民以食為天，這是我國老百姓自古以來的共識，吃飯永遠是排在第一位的。
在吃的方面，絕大部分的人非常捨得花錢，隨著生活水平的提高以及工作節奏的加快，在家就餐的次數越來越少，越來越多的人選擇到外面的飯店吃飯，近年來各地方的年夜飯都出現了預定火爆的情況。
為了服務好老百姓的頭等大事—吃飯，一大批的餐飲巨頭誕生了，近年來最令人矚目的莫過於海底撈，這家從四川起家的火鍋企業在短時間內躍居中國餐飲集團的第三位，僅次於百勝中國和金拱門，其中百勝中國是運營肯德基和必勝客的主體，金拱門是運營麥當勞的主體。
作為唯一一家具備在中國大陸和國家餐飲巨頭掰手腕的企業，海底撈2019年實現銷售收入265.55億元，同比增長56.5%，淨利潤23.44億元，同比增42.44%。放眼國內其他傳統的上市餐飲企業，都和海底撈相差太遠。
毫無疑問，海底撈的發展非常迅猛也非常成功，儘管它的老闆已經入籍新加坡，但是海底撈的主要經營地依然是中國大陸，近年來很多的人研究海底撈的成功秘訣，無一不是說優質的服務：有求必應，無微不至，噓寒問暖，小恩小惠。
優質的服務當然是它成功的原因之一，但是這絕對不是主要原因，國內大大小小的餐飲企業，要做到對顧客的優質服務並不難，並且有很多的飯店、酒店也確實在這麼做，可為何它們趕不上海底撈呢？
在90年代海底撈成立之初，在國內的餐飲行業中並不突出，它的爆發式增長也不取決於所謂的「帝王式」服務，而是伴隨著年輕女性精緻的需求而崛起。簡單點說：海底撈滿足了大家精緻的需求。
首先，海底撈的口味挺一般，並不突出，但是它比一般的火鍋店更貴，菜品更貴正好可以讓人區別於到一般的飯店就餐，給人一種更高檔的感覺，心裡的感覺是不是更優越了。
其次，海底撈的小恩惠也能滿足人們的假精緻，從擦鞋到做指甲，都能給人一種更為光鮮亮麗的感覺。
第三，更為重要的是，從一開始海底撈就通過特殊營銷手段，鼓動大家刷微信朋友圈、微博，形成了一種高大上的錯覺。
很多人把到海底撈吃火鍋當成是小資生活以及精緻生活的一種方式，有的人可能經濟並不寬裕，但是還是願意多花一點錢到海底撈，僅僅是為了顯示自己能夠過上吃海底撈的生活。
所以說，海底撈的成功不單單是優質的服務，更為關鍵的是能夠滿足很多人裝那個什麼的需求。