吃了多年的沙琪瑪，原來5塊錢就能做一盤，不用一滴水，香甜綿軟。沙琪瑪是特別受人歡迎的傳統甜點，從清朝出現就一直延續到了現在，隨著時代的變遷，不同地區的沙琪瑪，在做法和口感是不盡相同的，不管比起來往往「曇花一現」的各種網紅零食，沙琪瑪已經是經久不衰的了。從小時候就非常喜歡吃它，其實沙琪瑪做著非常簡單，用料也很少，甚至不需要用到水，下面就看看小編分享給大家的具體做法吧。
首先要準備好材料：200克普通麵粉，100克麥芽糖，100克的白砂糖，1克小蘇打，2個雞蛋，適量的鹽和黑芝麻。如果你喜歡吃葡萄乾、蔓越莓乾等，也可以準備一些。
在碗裡放入200克的普通麵粉，加入1克小蘇打和一點鹽，用筷子把它們攪拌均勻。小蘇打能夠使做好的沙琪瑪更蓬鬆，而且顏色也會更好看。然後打入兩個雞蛋，用打蛋器或者筷子繼續攪拌，然後再揉成一個柔軟些的麵團，蓋上蓋子醒面30分鐘。
案板上撒一些乾麵粉，把醒好的麵團取出，稍微揉搓後，擀成薄麵餅，大概0.2cm左右。再切成三部分，摞在一起用刀切成麵條狀，儘量細一些。然後均勻的撒上一把乾麵粉，把麵條抖散抖開，防止彼此粘黏在一起。
在鍋裡倒入足量的油，油溫5成熱時，筷子伸進去周邊會冒小泡泡就可以了，把麵條放進去炸，要不停的翻動，等到麵條能夠浮起來，體積變大，顏色輕微發黃時，只要15秒左右就差不多了，就要把麵條撈出來，瀝乾油分晾涼，炸好的麵條應該是酥脆不軟，看起來比較蓬鬆的。炸的時候要控制好量，最好是少量多次的炸制，會更容易控制。
然後在乾淨的鍋裡放入100克麥芽糖、100克白砂糖，倒入清水100ml左右，再開小火煮開，需要不停的翻動，等到冒的氣泡從小變大，顏色微微發紅的時候關火。
把炸好的麵條倒進去，迅速攪拌使它們裹上糖漿，之後倒在鋪好黑芝麻和其他乾鍋蜜餞的平底模具裡，在用平底的勺子或者鏟子將它們壓平整，壓得緊實一些，等到完全晾涼後，就能用刀切成小方塊食用了。
這樣的沙琪瑪做起來非常簡單，只用麵粉雞蛋等材料，就能做出來一大盤，成本5塊錢都不到。但是味道一點都不輸給外面買到的，吃起來也是香甜綿軟，喜歡的話你也試一下吧。麥芽糖吃起來不是很甜，它能夠增加粘稠度，使糖漿更柔軟，使沙琪瑪更好的成型。你喜歡吃沙琪瑪這些傳統的甜點小吃嗎？歡迎在下方留言，這裡是食為天私廚，關注我每天都會有美食等著你哦。