想吃沙琪瑪不用買，教你最家常實用的做法，酥軟膨鬆，簡單又好吃
現在哪個超市沒有賣沙琪瑪的？想吃就能買到，真的是流傳最廣的北方糕點之一，說的更準確些，沙琪瑪又可以寫作「薩其馬」、「沙其馬」、「沙其瑪」、「薩齊馬」是滿語的音譯，也是滿族的一種經典糕點。
沙琪瑪吃起來口感酥鬆綿軟，香甜可口也不膩，越來越受到很多人的喜愛，該做法乍看覺得很難，其實就是將麵條炸熟後，用熬好的糖拌勻再切成小塊食用，想吃完全可以自己在家做，不需要太專業的設備，也沒有很難的技巧，如果你還沒有試過，今天不妨跟我一起來做個沙琪瑪……
現就將沙琪瑪最家常實用的做法分享給大家：
——【所需食材】——
-普通麵粉250克，雞蛋3個約145克，酵母3克，熟白芝麻10克，葡萄乾5克。-白砂糖100克，水200克，蜂蜜15克。-植物油適量。
——【製作過程】——
第一步：將雞蛋打入盆中，3克酵母粉倒入盆中，用筷子攪拌成蛋液。
第二步：麵粉倒入盆中，用筷子繼續攪拌成絮狀。
第三步：揉勻，成為溼潤光滑的麵團，根據麵團的軟硬程度可適量增減水，讓麵團偏軟些，蓋上蓋子醒發半小時左右，不需要等全部發酵。
第四步：醒好後不用揉，直接取出用擀麵杖擀成約0.2cm厚的大面片，為了防粘在案板上撒層麵粉防粘。
第五步：將大面片借用擀麵杖裁成約5釐米寬的長條，如圖：
第六步：切好後在上面撒上些麵粉，依次疊加起來，用刀切成麵條，這裡的麵條要切細些，不要像我似的切的這麼寬。
第七步：切好麵條後，把麵條上的麵粉用手散掉下來，起鍋燒油，油燒到6成熱把筷子放進去筷子周邊冒小泡，這是把麵條放入，麵條在炸的時候會迅速膨脹起來，炸至金黃瀝油撈出備用。
第八步：熬糖。將水，白砂糖，蜂蜜倒入鍋中，用小火加熱直到溶化。
轉中小火繼續熬，會出現大氣泡，由大氣泡滿滿地出現濃密的泡沫就可以了，覺得不夠可以用筷子試下，稍稍冷卻能扯出細線。
第九步：糖熬好後，關火，將炸好的麵條和熟芝麻葡萄乾，迅速倒入鍋中，不停的翻拌，使每根麵條上都沾上糖漿。
第十步：趁溫熱的時候，倒入烤盤或其他模具，如果模具不是防粘的，別忘了刷層熟油在周圍的壁上，用手或用工具壓實。
第十一步：等冷卻後，沙琪瑪就完全粘合在一起了，脫模並切成小塊即可。
吃塊嘗嘗，酥軟蓬鬆，香甜可口，也不膩，全程不用1滴水，簡單好學又好吃，學會不用買，自己在家就能做，沒試過的小夥伴，來嘗試一下吧！
——【0失敗TIPS】——
1、製作沙琪瑪的麵團要軟，這樣做出來的沙琪瑪口感才會更好。2、油溫不好把握，可以先扔一根試試，能很快浮起來並膨脹，就可以了。3、麵條一定要切細些，因為後面會膨脹，我切的就不夠細，不要像我。
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