不需要任何厲害器材就可以得很好吃 - 全麥麵包
只需要麵包、水、鹽，和一點點酵母，不用大費周章，更不需要厲害的器材。這些食譜是如此簡單直觀，所有人都可以做！
源自書籍：《當我照著做》
「不需要厲害的器材」烤出，一口咬下的棕色外皮麥香酥脆，內裡口感則結實有嚼勁，帶點小麥香和淡淡的酸味，被它的顏值和美味燒到，開始對這本書充滿興趣！！
【備料】
高筋麵粉、全麥麵粉、食鹽、速發酵母、冷水、手粉（麥麩、玉米粉或麵粉）
注 : 手粉（玉米粉＋麵粉）
【操作流程】
準備一個中型碗，放入麵粉、鹽和酵母，混合均勻。加入冷水，以木匙或手攪拌直到麵糊成為一個溼潤黏手的麵團。
注 : 第一次試作用T65太溼黏不易成型，圖中為第二次試作改用日本麵粉。
注 : 麵團終溫23度
封住碗口，靜置於室溫中，直到麵團膨脹到一倍大，表面也布滿氣泡。發酵時間約12至18小時。
注 : 室溫26〜28度，發酵12小時。
第一次發酵之後，在工作檯灑上大量麵粉。用刮皮或橡皮刮刀將麵團從碗中完整取出放在砧板上，手上或刮刀上沾點麵粉，微微提起麵團的邊往裡收，整理成圓形。
注 : 圖中未將麵團倒出，直接在碗中，微微提起麵團的邊往裡收，整理成圓形。
在工作檯鋪一條布，灑上大量麥麩、玉米粉或麵粉。接著用手、刮刀或木匙，輕輕地把麵團移到布上，收口邊朝下。
注 : 第一次試作因麵團過度溼黏，二發麵團沒支撐力塌陷（扁平）。
注 : 第二次試作把麵團移到加了布的藤籃，收口朝下，固定其形。
蓋住麵團，靜置於室溫溫暖無風處一到二小時，麵團膨脹到一倍大。（發酵結束前半小時，預熱烤箱及鑄鐵鍋）
注 : 室溫28度，發酵2小時。發酵畢將藤籃倒扣取出麵團。
用隔熱手套取出預熱好的鍋子，打開鍋蓋，輕輕拿起麵團，翻面，收回朝上，再迅速放入鍋中。
注 : 由於藤籃倒扣，收口已朝上，為方便搬移＆燙到熱鍋，直接將麵團和烘焙紙一併放入鍋中。
蓋上鍋蓋烤半小時，再拿掉鍋蓋，繼續烤15 分鐘，直到麵包呈現深慄色但沒有烤焦。
注 : 烘烤時間一致。
【成品】
書封寫道，用鍋子做麵包，在家就能烤出天然原味的正宗歐式麵包。
吉姆說，只需要麵包、水、鹽，和一點點酵母，不用大費周章，更不需要厲害的器材。這些食譜是如此簡單直觀，所有人都可以做！
當我切開「不需要厲害的器材」做出的全麥麵包，被它的顏值和美味燒到，開始對這本書充滿興趣！！
吉姆∙拉赫說，好麵包的反差應該很大，一口咬下的棕色外皮麥香酥脆，內裡口感則結實有嚼勁，帶點小麥香和淡淡的酸味，令人滿足。
在外表麥香酥脆，內裡結實有嚼勁的麵包加上薩拉米。
將麥香和鹹香一口咬下，那美味讓人好滿足。
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