買全麥麵包,不管啥牌子,只要這行字不對,都是假的全麥麵包!

買全麥麵包，不管啥牌子，只要這行字不對，都是假的全麥麵包！

現在流行健康飲食，尤其是一些愛美的女性朋友，要控制體重，吃麵包都買全麥的，早晨用全麥麵包搭配牛奶、或是加點雞蛋、蔬菜做個三明治做早餐，感覺健康營養還能減脂，深受大家的歡迎。

但實際上現在市面上賣的全麥麵包，很多都是「假全麥麵包」，為了讓麵包的口感更好，所用的配料中全麥粉只佔很少的一部分，大部分都是小麥粉和其他配料；為了看起來更像全麥麵包，麵包店會在白麵粉中加入焦糖或是糖漿，利用烘烤過程中發生的「碳化」現象，使麵包形成淺褐色，看起來像「全麥麵包」，這樣的全麥麵包，如果減脂的人吃，實際上是達不到目的，難怪越吃越胖。

那麼什麼樣的全麥麵包才是真正的全麥麵包呢？要怎麼辨別全麥麵包呢？今天咱們來詳細說說。

全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和胚芽的全麥麵粉製作的麵包，全麥麵粉的營養價值要高於白面，含有豐富的粗纖維，維生素E以及鋅、鉀等礦物質，全麥麵包熱量低有很強的飽腹感，所以減脂可以用全麥麵包作為主食食用。

一，配料表

1、看全麥粉的順序和含量

按照國家規定，配料表中所用的原來要從高到低來排序，也就是說排位越靠前的含量越多。有很多「全麥麵包」裡面排在第一位的是小麥粉，而全麥粉排在第3、4位，甚至是更靠後的位置，這樣根本不能稱之為全麥麵包。

全麥麵包國家並沒有專門的強制標準，所執行的標準是GB/T20981，這個是麵包的執行標準。行業標準要求全麥含量大於27%，但全麥粉最好達到50%以上，市面上大部分的全麥麵包，都沒有表明全麥粉的含量，這款標明含量的只有15%，顯然達不到標準。

下面這這張圖片，是我在某寶找到的全麥麵包配料表，裡面全麥粉是排在第一位的，總好過小麥粉排在第一位，只是沒有標明具體含量，最好購買有標明全麥粉具體含量的全麥麵包。

2、看添加劑

添加劑肯定是沒有最好，但是為了延長麵包的保質期，那麼多少都會添加一點添加劑，那就選擇添加劑越少的越好，有的麵包添加劑到達七八種，這種肯定不建議購買了。

二，營養成分表

1、看能量

吃全麥麵包，就是為了減少熱量的攝入，能量最好≤1000千焦。因為有的全麥麵包，為了吃起來口感更好，添加了大量的糖、黃油、起酥油等等，能量就會比較高。

2、看脂肪含量

吃全麥麵包是為了減脂，那麼脂肪含量肯定是越小越好，≤1g為最好，有的脂肪含量很高，這樣吃全麥麵包就沒意義了。

現在來總結一下，一份好的全麥麵包，全麥粉在配料表中排在第一位，而且含量最好高於50%，所用添加劑越少越好，營養成分表中的能量含量≤1000千焦，脂肪含量≤1g，符合這幾點就稱得上真正的全麥麵包。買全麥麵包，不管啥牌子，只要這行字不對，都是假的全麥麵包

PS：真正全麥麵包和普通白麵包的口感是完全不同的，吃起來口感有點硬，還有微微的酸味，很多人吃不習慣，感覺有點怪怪的，實際上全麥麵包無糖無油脂，或少糖少油脂，全麥麵粉也比較粗糙，自然沒有白面的麵包好吃，但是保持了自然原味，吃習慣了會愛上這種淡淡的麥香味。當然如果不能接受這種口感，建議您還是不要購買了。

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