大家都知道全麥麵包是用沒有去掉麩皮和麥胚的去全麥粉製作的，全麥麵包的特點就是顏色為褐色，肉眼能看到麥麩的顆粒，質地粗糙，富含豐富的膳食纖維，維生素E等礦物質，受到很多朋友的喜歡。
可是，有的麵包店為了降低成本，用小麥粉製作麵包，加入焦糖，利用高溫烘焙使麵包出現褐色，看起來和全麥麵包沒區別。還有的在小麥粉裡加了胚芽、麩皮看起來很像全麥麵包。銷售的時候也標註全麥麵包，這屬於欺詐消費者的行為。
一位麵包店的師傅告訴我，挑選全麥麵包，一定要看清包裝上的這行字，再結合其他的3點，不符合這幾點的都是假全麥麵包。
不管是什麼牌子的麵包，只要標籤這行字不對，都是假全麥麵包！
一、全麥粉添加量≥50%
仔細看配料表，配料表上第一位應該是全麥粉（國家規定）其次看全麥粉的添加量，很多全麥麵包的添加量僅僅大於13、14左右，這明顯就是掛羊頭賣狗肉。還有標明全麥粉（小麥粉）字樣的，全麥粉後邊加括號寫出小麥粉，也不是全麥麵包，這點大家要注意。
大家購買的時候，先看全麥粉是否處在配料表第1位，以及全麥粉的添加量，最佳≥50%。
二、看能量≤1000千焦
購買全麥麵包機就是為了減少熱量的攝取，熱量在營養成分表中排第一位。有些為了麵包的口感都會加入白糖，能量相對提高，很多全麥麵包的能量≥1000千焦，這樣的全麥麵包食用就沒什麼意義了。
三、脂肪含量越小越好
在營養成分表中，蛋白質下面就是脂肪含量，有的麵包脂肪含量竟然達到十幾克。吃這樣的一塊麵包，跟吃一小塊豬油沒什麼區別，最佳的脂肪含量控制在1以下是比較好的。
四、看膳食纖維
很多營養成分表中看不到膳食纖維，為什麼呢？這是因為這款麵包的膳食纖維很少，標明出來數據難看，膳食纖維國家也沒有規定必須標註出來。所以沒有標註膳食纖維的，含量可忽略不計的。
膳食纖維含量高的麵包，商家必定會標註出來，也會成為全麥麵包的一個賣點。為老年人的胃動力差，增加膳食纖維可以更好地消化。這樣的麵包質量都是不錯的，可以放心購買。
符合以下4點才是真正的全麥麵包：
1. 全麥粉添加量≥50%，排在配料表第一位
2. 能量≤1000千焦
3. 脂肪含量越小越好，最小的在1以下
4. 標註膳食纖維
推薦一款真正的全麥麵包——新邊界的全麥麵包，全麥粉含量≥50%，能量895千焦，脂肪含量斤0.6克，膳食纖維4.6克，實打實的全麥麵包。使用領先的二次發酵技術，德國進口轉爐低溫焙烤技術，讓營養得到最大程度地保留。
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