要說2020年最火的蛋糕非巴斯克莫屬了，憑著製作簡單口味好，迅速火遍了大江南北。說起來這個原產自西班牙巴斯克地區的傳統點心到底是咋火起來的呢？
1
第一站東京GAZTA
往近了說，先是從東京起的頭。
2018年7月5號，東京白金高輪站附近開了一家名叫GAZTA（ガスタ）的店。這是日本第一家也是唯一一家巴斯克蛋糕的專賣店。
這家的巴斯克傳承自西班牙聖塞巴斯蒂安一家喚作「LA VINA」 的老鋪。
「LA VINA」的巴斯克蛋糕被稱為絕品，不但是當地人的心頭之好，還成了遊客們競相打卡的熱門產品。但自1958年創立後一直是家族式經營，只有家族成員才被準許進入後廚，所以配方一直沒能被公開。
直到2018 「GAZTA」獲得了唯一的準許，得以忠實再現原味。
好吃的東西向來都是藏不住的，「GAZTA」開了沒多久，門口就開始大排長隊，日本人民熱愛美食和熱愛排隊都是出了名的，「GAZTA」一時風頭無兩。
2
爆賣/便利店巨頭成推手
對比國內某些花錢僱人排隊的甜品、飲品店，這家的巴斯克是貨真價實的好吃，幾個月過去，排隊爆買的勁頭一點沒減，這就被日本的便利店巨頭們看到了商機。
①羅森先動的手
2019年3月，全日本境內的羅森甜品貨架上都擺上了巴斯克蛋糕，和專賣店的不同，是小小個的單人分量，價格也非常友好。
「傳說中特別好吃的芝士蛋糕，在家門口的便利店也能買到了！」一時間日本民眾坐不住了，紛紛撲進身邊的羅森便利店，兩個三個的買回家，直接打破[高級蛋糕卷]的記錄，創造了3天售出了100萬個的新神話。
接下來的畫風依舊不改，連續18周，巴斯克蛋糕都穩坐羅森甜品頭牌。
乘勝追擊，同年8月羅森推出了豪華加料版[高級巴斯克]蛋糕，奶油、堅果、焦糖，一股腦堆在了巴斯克上，高熱量、卡路裡，非要給你一本滿足的感覺。
②到了9月，成城石井坐不住了
雖說不像羅森那樣擁有遍地開花的鋪面，但是走高端路線的成城石井怎能放過這個和自己屬性高度匹配的高檔「芝士」類產品呢。
打1號開始就全面上架了自己的巴斯克蛋糕，和羅森的巴斯克不同，尺寸略微放大，表面烤成了更為誘人的金黃色，整體感覺又提升了一個檔次。
③姍姍來遲的7-11
到得10月，羅森都恨不得賣了2000萬個巴斯克蛋糕，老百姓自己都在家手動做上巴斯克了，7-11才慢悠悠的把自家巴斯克放進了門店的冷櫃。
芝士、淡奶油、砂糖、雞蛋，牛奶……常規的配方，金黃的外觀，不俗的味道，雖然晚了一拍，號稱史上最好吃的芝士蛋糕依然給7-11帶來了一波熱銷。
3
你無我有/你有我新
花樣玩不停，你無我有，你有我新。
時間來到2020年3月，巴斯克蛋糕已經成了便利店甜品的固定班底。但是羅森並不就此滿足，充分挖掘巴斯克的價值，在慶祝巴斯克發售一周年的時候，又推出了第三彈——[焦糖布丁巴斯克]。
顧名思義，就是巴斯克上搭載了完整的焦糖布丁，頂部還繞了一圈淡奶油，整個造型貴氣十足，完全不遜色於手作甜品店。
本身焦糖布丁就是每個便利店都有的常備甜品，這下兩款漂漂亮亮的拼在一起，奶香伴著蛋香，高蛋白超營養，誰還能有抵抗力嘛。
巴斯克似乎成了好吃的代名詞，羅森也在創新也上玩得停不下來。就在上周，第四彈[抹茶巴斯克]又上架了！
日本人玩抹茶那是溜溜的，這次在巴斯克的蛋糕坯裡，加上了濃縮抹茶精華和宇治抹茶粉，表面蓋上打發淡奶油和核桃碎，黑糖漿，濃濃的日系風情撲面而來。評論說，深綠的抹茶巴斯克，像日本庭院的苔蘚一樣蕩漾著清新有氧之美。
從GAZTA（ガスタ）落地東京到現在短短兩年的時間，巴斯克已經成了平頭老百姓都耳熟能詳的產品，國內更有生酮巴斯克、巧克力巴斯克之類的創新之作，那麼你的巴斯克做起來了嗎？
4
想要學做怎麼辦？
分享一個基礎班巴斯克配方，足不出戶享受高蛋白轟炸吧~！
配方
制前準備：
奶油奶酪常溫放至軟化雞蛋打散模具中鋪好烤紙烤箱預熱220度
製作方法：
1、奶油奶酪用刮刀碾到順滑
2、加入細砂糖混拌均有
3、雞蛋分兩次加入，攪拌到順滑
4、篩入低筋粉，拌勻
5、加入淡奶油，整體攪勻
6、倒入模具，220度烤制40分鐘
7、從烤箱中取出後，放涼，送入冷櫃冷藏保存
注意*：表面烤成黑色為正常現象
食用方法：
直接食用，或撒鹽調味，亦可搭配雪莉酒或楓糖漿。
寫在最後：
「網紅經濟」下，雖然能夠迅速催生出一定的關注度與銷售量，但是想要走得更長更久，還是需要將產品口味做到極致，同時不乏創新力，通過增強產品研發力量，滿足客戶多元化需求。
就像巴斯克蛋糕，不斷研發出更多符合市場趨勢的口味、疊加豐富的層次，變化出更多顏控系造型……利用創意概念收割消費者注意力。
在良幣驅逐劣幣的過程中，也將從網紅型產品走向價值型產品，從而不斷保持熱度。
每天限量32份，入口即化的東京NO.1芝士蛋糕！
還是熱乎乎的！小山進的巴斯克芝士/草莓泡芙/芝士海綿蛋糕這3款來啦。
- 月度好文 -
10款新派月餅讓私房更好賣| 2款經典巧克力配方
多層芝士胖馬卡龍來襲|好吃的香蕉巧克力蛋糕卷
把衣服賣進可頌麵包店| 40款高顏值杯子蛋糕
不只傳遞配方和資訊
通過配方看到烘焙未來
這裡將會是另一個起點