說起葉黃素，大家第一反應就是對眼睛好。葉黃素是一種廣泛存在於蔬菜、花卉、水果與某些藻類生物中的天然色素，是B族維生素家族的成員之一，也是近年來風頭很勁的植物化學物中的一個，有人稱其為「視黃金」。
葉黃素是什麼？
我國在GB2760-2011的食品添加劑衛生標準中將以萬壽菊油樹脂為原料的葉黃素作為食品添加劑。葉黃素又名「植物黃體素」,是一種廣泛存在於香蕉、獼猴桃、玉米和萬壽菊等植物體中的天然色素，屬於類胡蘿蔔素的一種。其實葉黃素很多人都曾接觸過，在生物實驗用紙層析法分離葉綠素，實驗最後會在濾紙上出現四條不同顏色的帶，黃色的那條就是葉黃素。這種天然色素具有色澤鮮豔、著色力強、安全無毒、抗氧化能力強等優點。
葉黃素的保健功能
葉黃素是一種常見的天然色素，在眼組織，視網膜等分布廣泛，其中視網膜黃斑區濃度最高，對正常視覺功能有重要作用。
調查顯示，每天攝入6-10mg葉黃素可有效降低隨年齡增高氧化應激加強所致的眼科疾病風險。許多研究發現，葉黃素緩解視疲勞的作用機制主要有抗氧化和光屏障作用。
葉黃素也是一種較強的抗氧化劑，具有清除各種自由基的作用，也是公認的清除單線態氧最強的物質之一。葉黃素可抑制多種原因導致的視網膜黃斑組織的氧化損傷，以維護正常視力。
葉黃素保護視力主要體現在兩個方面
1.視神經不可再生，極易受到有害自由基的傷害，葉黃素的抗氧化作用可抑制有害自由基的形成。
2.藍色可見光的波長和紫外光接近，是能達到視網膜的可見光中潛在危害性最大的一種光，光在到達視網膜上敏感的細胞前，先經過葉黃素的最高聚集區，葉黃素可過濾大量藍光。
補充葉黃素需注意這些
葉黃素雖屬保健食品，但是過量攝取葉黃素會對肝臟造成負擔，建議每日用量大約為10毫克。市面上的葉黃素補充劑一般是每片含葉黃素10毫克，建議每天一片即可，並採取間斷服食。安安建議最好就是諮詢眼科醫生，遵醫囑。
現在兒童、青少年近視發病率高，不少家長都想購買葉黃素給孩子服用，希望能得到改善。實際上葉黃素不是防治青少年近視的首選保健食品。因為青少年近視的發生與近距離用眼過度，戶外運動不足，遺傳，看書學習光線不好等有關，主要原因不是視網膜黃斑的毛病，維生素AD和B1更有利於眼球的發育。
補充葉黃素可以這樣吃
高度近視、乾眼症、退化性視網膜黃斑病變等人群更應注意葉黃素的足量補充，平常應注意適當食用富含葉黃素的蔬菜、水果，如：玉米、胡蘿蔔、西紅柿、菠菜、甘藍、綠花椰菜、南瓜、山藥、赤小豆、黑木耳、海帶、核桃、紅薯、黑芝麻、獼猴桃、柑橘、山楂果、紅棗、芒果、葡萄等。
資料來源：
1.《食藥知識》，安安網
2.《葉黃素雖「養眼」，小心過量可傷肝~這樣食補更安全｜附食療湯方》，健康有約