怎麼做「脆皮炸雞」的做法+配方

2020-12-17 騰訊網

隔離在家……饞炸雞了，狂吃一頓炸雞翅、炸雞腿。

脆皮炸雞的用料

琵琶腿4個 雞翅中6個 澱粉適量 雞蛋3個 麵包糠適量 大蒜1個 香蔥1棵 雞精適量 醬油適量 料酒適量 白砂糖適量 食用油適量

脆皮炸雞的做法

步驟1

雞翅兩側切兩刀。用叉子或者竹籤在雞腿上多扎幾下，為了入味。香蔥、蒜片、醬油、料酒、雞精、白砂糖調成醃料汁，醃製雞翅雞腿，放進冰箱6小時。

步驟2

準備好澱粉、雞蛋液、麵包糠、醃製的雞腿雞翅。

步驟3

起油鍋，我用的是花生油，炸出來花生味偏重。可以用豆油或者調和油就沒那麼大味。

步驟4

準備好吸油紙、漏勺。雞翅雞腿、澱粉、蛋液、麵包糠，依序排開。可以先炸雞翅試試油溫。熱鍋熱油，用木筷子插入油鍋，泛起小氣泡油溫就可以啦。雞肉裹一層澱粉，接著裹上雞蛋液，再裹上麵包糠，放入油鍋。雞翅兩面各煎炸3分鐘左右，全部雞翅炸完撈出吸油。

步驟5

雞腿雙面各煎炸7分鐘，因為雞腿肉厚。時間不夠的話，肉不熟。

步驟6

成品雞腿

步驟7

六個雞翅

步驟8

4個雞腿

步驟9

解饞啦

步驟10

在家好好乖乖待著，自製美食吧，解鎖新技能吧。

脆皮炸雞的烹飪技巧

醃製的味道有點像KFC，可能是因為蒜香，多醃製一會兒更好吃。我第一次做炸雞，時間沒有掌握太好，雞翅裡還有血絲，雞腿肉沒熟，就用烤箱200℃，烤了20分鐘。結果更好吃，更脆皮了。如果炸的不熟，可以用烤箱補救下，出奇蹟！

▌小貼士

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