朋友若若來武漢玩,我全程陪伴,不僅帶她去了黃鶴樓,還去了戶部巷、吉慶街、江漢路步行街等地方,過早吃熱乾麵和面窩,中午或晚上,至少要有一頓是小龍蝦。
來武漢之前,若若還在電話裡給我嚷嚷著減肥,可當她看到小龍蝦瞪大的眼睛,我知道,她之前說的變成了玩笑。幾天下來,若若不停地感慨,武漢的美食太多了,各種小吃讓她嘴巴停不下來,甚至還開玩笑,若若甚至開玩笑,讓我給他介紹一個武漢的小哥哥,她都想嫁到武漢了,「就衝著這麼多美食,我要在武漢生活!」
有天下雨,我們倆沒有出去,我說還是來嘗嘗我的廚藝吧。不過,話說完我就後悔了,若若嘴巴刁得很,我做什麼能讓她喜歡吃,還要說好吃呢?
我帶她去菜市場,感受一下我們生活的煙火氣。
在水產的攤位前,若若被一條條的小魚給吸引住了,用標準的普通話問老闆娘,這是什麼魚啊,這麼小就要賣了啊,好殘忍呀!老闆娘笑著說,你是北方人吧,這可是我們這裡特別好吃的魚,叫刁子魚,個頭差不多就這麼大,營養價值很高的,人們稱它為補鈣王呢!
聽老闆娘說完,若若自作主張的要3斤。老闆娘說,如果叫你們倆人吃,一斤多就夠了,我這魚8塊錢一斤,我給你們稱10塊錢的吧。
刁子魚也叫翹嘴鮊,是鯉科、鮊屬魚類。由於個頭較小,烹飪的時候,不需要單獨的去除魚鱗,直接用水衝洗乾淨,加薑絲、花椒、料酒、醬油等醃製一下,就可以開始烹飪了。
最神奇的是,這種做熟的刁子魚,尤其是煎炸的刁子魚,吃的時候不用吐魚刺,直接嚼完了咽下去就可以了。所以,也就有了很多老人喜歡說的,吃刁子魚補鈣的說法。
【香煎刁子魚】
原料: 刁子魚1斤左右,薑絲、花椒、料酒、鹽、醬油適量
製作:
1、將刁子魚清洗乾淨,有時候購買的時候,店家幫忙處理乾淨,拿回家清水衝洗乾淨即可。
2、加入薑絲、醬油、料酒、花椒、鹽等調味料。
3、用手抓勻,醃製10分鐘左右。
4、油燒熱7成熱的時候,將醃製好的刁子魚放進鍋裡煎炸,大約2分鐘左右的時候,輕輕的翻面,繼續煎炸。
5、煎炸到刁子魚顏色變黃,再繼續煎炸至快要變成魚乾即可。也可以根據自己的口味,延長或者減少煎炸的時間。
6、出鍋裝盤,就可以端上餐桌開吃了。
刁子魚個頭較小,在吃的時候,基本上是一口能吃一條,由於魚刺經過高溫烹炸,已經變得酥脆,可以和魚肉一起吃(重要提醒:請大家在吃魚的時候,一定要注意魚刺,避免不必要的麻煩。)