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導語：做豬皮凍時，水和豬皮的比例是關鍵，做錯了，難怪皮凍不成型
每年快要過年的時候，家裡總會熬一鍋豬皮凍，放在冰箱中保存，加上點蔥絲、香油和生抽，吃著特別爽口，算得上是小時候能吃到最好的菜，雖說如今不像小時候那樣期待過年，但該有的程序還是不會少，熬豬皮凍是需要技巧的，如果沒有做好，豬皮凍便很容易有腥味，而且不成型，熬豬皮凍可以搭配各種香料以及蔥姜，但還有一個很重要的點，便是水和豬皮的比例，將這個比例掌握好，豬皮凍便很輕易就成型，下面我便將這豬皮凍的做法分享給大家。
豬皮凍的做法：
備用食材：豬皮800克，八角1個，大蔥半根，生薑3片，生抽30克，桂皮1段，清水3000毫升，食鹽15克，香葉1片，味極鮮20克；
製作過程：第一步，豬皮先仔細清洗乾淨，加上點食鹽反覆搓洗，然後再用流動的水衝洗，在鍋中添上水，冷水放入洗淨的豬皮，大火燒開，看到豬皮變色後；
第二步，將豬皮撈出來，趁熱用刀將豬皮上的油脂刮乾淨，再用熱水將豬皮衝洗乾淨，處理好的豬皮重新放回鍋中，加上3000毫升的清水，同時姜蔥也放入；
第三步，再加上香葉、桂皮和八角，大火煮開後，轉中火繼續煮，直到用筷子可以輕鬆扎透豬皮，將豬皮先撈出來，切成條狀，鍋面上的浮沫撇乾淨；
第四步，重新將切好的豬皮放回鍋中，加上生抽、味極鮮、食鹽，繼續熬煮，直到看到湯汁變得粘稠，並且出現密集細小的氣泡，就說明熬好了，關火，放入一個容器中；
第五步，待晾涼後，放入冰箱冷凍至凝固定型，倒扣出切成塊，加上蔥絲、生抽、香油，便可吃。
小編總結：豬皮和豬蹄都是含有豐富膠原蛋白的食材，女孩子多吃幫助美容養顏，豬皮凍是豬皮最常見的做法，賣豬皮凍的雖說很多，但因為其實經過加工而成的，外面買我們很難保證其用料放心，因此還不如自己親手做，豬皮凍的做法並不難，大家將其中的小技巧掌握好，豬皮凍便可做成功，彈牙爽滑，好吃還無腥味，而且大家將每樣食材的比例掌握好，豬皮凍不會不成型。
烹飪小技巧：
1、豬皮事先加上鹽反覆揉搓，可以將表面的髒汙去除，豬皮事先焯水，是為了讓其發軟，這樣便可輕鬆去除豬皮上的油脂，吃著不會有腥味，而且也不會覺得膩；
2、豬皮和水的比例很關鍵，一般800-1000克的豬皮用3000毫升的水便可，水如果放太多了，熬煮豬皮湯汁不會變得粘稠，這樣也就不會成型，熬煮豬皮凍的過程中，需要時不時將鍋面上的浮沫撇乾淨，否則冷凍的豬皮凍會浮一層髒東西；
3、加入蔥姜以及香料可以幫助去除豬皮的異味，但記得不要讓這些食材煮太久，煮一會後便可撈出，如果煮化了，做好的豬皮凍便不會透亮，冷凍豬皮凍的過程中不要晃動，讓其靜置凝固。
如果你認為豬皮凍的這個做法還不錯，歡迎將其收藏學習，或者是分享給更多需要的人！