雞肉別再用老套做法了,這樣簡單一做,你就知道有多好吃了!

雞肉別再用老套做法了，這樣簡單一做，你就知道有多好吃了！雞肉別再用老套的做法了，這樣的做法更美味，簡單一做，你就知道有多好吃了。雞胸肉無骨，這樣有錢都買不到的做法可以讓你大口大口的吃肉，簡直是可遇不可求，不學就虧了。其實是這樣的，一直有網友詢問是否可油封雞胸肉，我覺得雞胸肉結締組織少，越封越硬，倒不如放入高湯裡水波煮，肉嫩滋味足。

想歸想，我還是決定試試看，也算是給心裡的疑問做個了結，沒想到是這樣的美味。如果你想嘗試一種新的雞肉的做法，那就快來試試這個吧，絕對會給你一種煥然一新的體驗。先鹽醃雞胸肉，實驗性質，份量少所以添香料一起醃。每100克的雞肉以1小匙鹽、1小匙黑糖和1/2小匙咖喱香粉醃製，放冰箱冷藏2天。

取出將鹽洗淨、表面擦乾，放入鍋，注入葡萄籽油（或炒菜用橄欖油），蓋過雞肉。送入烤箱，80～90度烤大約4小時，直到雞胸肉中心處到達攝氏80度。註：油封過的油不浪費，拿來炒菜，超級的香！

期間我上臉書跟網友說正在油封雞胸肉，大愚跳出來說，兇兆，肉乾且硬。其實，油封1小時後，我徒手摸肉，觸感好似煎過頭的雞胸肉，當下心裡有底，但心裡希望看看終點是啥，且當時同時油封豬舌，就繼續吧。終點來了，肉乾且硬。

雖說肉乾且硬，但香味撲鼻，撕成肉絲，越嚼越有勁。超人煮婦養成術，不僅在煮出端上桌菜餚，還有一個基本功，即剩餘食材食物的運用。我是小聰明家庭煮婦，立刻決定做咖喱雞絲炊飯。

材料：

米270克，約1杯半、水480毫升、花椰菜150克，切薄片、油封雞胸肉1塊，撕成絲、鹽和白胡椒粉，幾乎無須加鹽

步驟：

將米和水放入鍋裡，加入花椰菜。

鋪上雞絲，蓋鍋，先以中大火煮沸（鍋蓋會發出噗噗噗的聲音），開鍋蓋把所有材料拌勻。轉小火續煮15分鐘，熄火，燜10分鐘（注1），將底層的飯粒翻上來，調味（注2）。

注1：燜的步驟很重要，是飯粒飽實、晶瑩剔透的關鍵

注2：不同的米不同的鍋，烹調時間不一定相同，建議第一次做炊飯時一旁看火，做一下記錄，之後即可做出適口的飯了。

我抱著若雞絲過硬煮不成好吃炊飯那就添水煮成粥的心態，沒想到，雞絲柔軟、飯粒添了花椰菜的清甜和咖喱雞肉香，每一個咀嚼都是驚喜！

好啦，如果想要炮製咖喱雞絲炊飯，雞胸肉醃過後，入鍋蒸熟，待涼撕成絲即可，不用油封啦。不過如果你正好在用低溫烤箱，而且烤箱也有空位，要油封雞胸肉也不是不可以。重點來了！請搭配葉芹菜或芹菜末享用，意想不到的風味。