做紅燒肉時，加水加熱水還是冷水，很多人弄錯，難怪做的不好吃！
說到紅燒肉，我們大家都是非常熟悉的，在我們的日常生活當中，紅燒肉也是一種比較常見的美食，紅燒肉也是一道非常經典的南方特色菜不僅在南方非常受歡迎，現在就連很多北方人也都被紅燒肉的口感給徵服了，紅燒肉的色澤看起來就非常誘人，吃到嘴裡肥而不膩的特別好吃，搭配上白米飯特別的下飯。紅燒肉的做法也是多種多樣的，而且每個地方也都有不同的製作方法，而且到了其他的地方之後也會根據當地人的口味做出適當的更改，甚至連原料和味道也都做出了調整，但是最正宗的做法還是以五花肉為食材，做出來的口感鹹甜香嫩。雖然是用五花肉製作而成的，但是吃起來的口感卻一點都不會覺得膩，很多人也都嘗試過自己在家裡動手製作紅燒肉，但是做好之後發現自己做出來的肉，要不然就是口感又老又差的，要不然就是太過油膩，吃不了幾口就吃不下去了，其實之所以會出現這樣的現象，就是因為我們沒有掌握一些製作的小技巧，今天小編就把製作紅燒肉的方法分享給大家。做紅燒肉時，加水加熱水還是冷水，很多人弄錯，難怪做的不好吃！
這做紅燒肉的時候，整個烹飪過程也是包括了焯水，炒糖色，燉煮，其實做法也是非常簡單的，但是在製作的時候也是有一些小細節需要我們注意的，那就是煮紅燒肉的時候應該是往鍋裡加冷水還是加熱水呢，很多人在這個步驟都出錯了，所以最終做出來的紅燒肉吃起來的口感就好像是水煮肉一樣。除了這個細節之外，我們在製作的時候對火候的把控也是非常重要的，就比如說在炒糖色的時候，如果火候太大了的話，很容易就會把糖色炒糊，吃起來也會有一些苦澀的口感，但是最關鍵的步驟還是加水，下面就一起來了解一下製作方法吧。
紅燒肉
食材：五花肉500克，蔥，姜，八角，桂皮，冰糖，醬油，料酒，花椒，食用鹽。
做法：1、首先把我們準備好的五花肉肉皮上面的毛給處理乾淨，然後放在清水當中清洗幾遍，把五花肉放在鍋裡，加入適量的清水，水的用量以沒過肉塊為宜，接著把生薑切片，蔥切段也放進去，再加入一些料酒，開中火煮開把肉裡面的血水和雜質給煮乾淨。
2、煮好之後撈出來瀝乾水分，切成兩三釐米寬的肉塊兒。
3、起鍋燒油，加入少量的花椒，三個八角，一段桂皮，幾片香葉開小火煸炒，等到炒出香料的香味之後，把五花肉也放進去，炒出肥油，接著盛在盤子裡備用。
4、另起一個鍋加入少許的食用油，然後把冰糖放進去，開小火，用勺子不停的攪拌到冰糖慢慢融化，並且炒出紅褐色的糖色時把五花肉和香料放進去，翻炒一會再加入沒過五花肉的熱水，少許的醬油開中火，蓋上蓋子燉40分鐘期間也要注意觀察一下鍋裡的水，千萬不要燒乾了，時間到了之後再加入少許的食用鹽，繼續燉20分鐘，等到鍋裡的湯汁變濃稠就可以了，攪拌均勻之後就可以出鍋裝盤了，學會之後趕快回家試試看吧，如果您還有什麼更好的製作方法，也歡迎跟小編留言分享哦。