家常菜:泡椒大鯽魚、紅燒翅根、幹香菇炒肉

2020-12-19 騰訊網

肚子胖胖,生活旺旺。分享幾道家常菜做法,希望大家喜歡!

一、泡椒大鯽魚

材料:大鯽魚、姜蔥、鹽、料酒、豬油、菜油、姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末、小米椒節、鮮湯,鹽、糖、味精、蔥花、香菜末。

做法:

1、把大鯽魚宰殺治淨,在魚身斜剞數刀後,放入加有姜蔥、鹽、料酒、化豬油的水鍋裡小火燜煮熟,撈出裝盤。

2、淨鍋上火放菜油燒熱,下姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末和小米椒節炒香,摻入適量鮮湯,加鹽、糖、味精調味,略勾薄芡,起鍋澆淋在魚身,撒上蔥花、香菜末和小米椒節即可。

3、上桌時最好配明爐,邊加熱邊食用。

二、紅燒翅根

材料:翅根、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、生薑、香蔥、老抽、白糖、清水、鹽、雞精、料酒、食用油。

做法:

1、翅根用料酒醃製一下,衝洗乾淨。

2、熱鍋冷油,放入薑片和翅根入鍋煸炒,煎至兩面金黃色。

3、加入適量料酒,白糖煸炒,加入適量老抽煸炒。

4、加入適量清水,八角、桂皮、幹辣椒、香葉入鍋悶燒。

5、完全入味後大火收汁,撒上蔥花即可出鍋。

三、幹香菇炒肉

材料:幹香菇、豬肉、青椒、紅椒、大蒜、生薑。

1、幹香菇提前用冷水泡發,清洗乾淨,撕成小塊,擠幹水分。

2、豬肉切片,用料酒、鹽、醬油,調水澱粉拌勻,青紅椒切塊,姜蒜切片備用。

3、鍋燒熱放油,下入肉片炒至變色後盛出。

4、利用鍋內餘油繼續加熱,下入薑片蒜片炒香,再放香菇和青紅椒略炒,之後加鹽調味。

5、最後倒入炒好的肉片,一起合炒,入味後即可盛出。

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