學會這5個動作，讓你成為品茶高手

品茶，有人說，品的是其中的禪意，有人說，品的是茶中的韻味，既然是品茶，那就不止「喝」這麼簡單了。品茶重在品鑑茶水的滋味，講究的是色香味俱全的。下面我們一起來看看如何品茶吧！

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看一看

圖片來自網絡

看幹茶

一款茶葉給到人的第一感覺，就是它的外形了。

看幹茶主要看，色澤、條索、嫩度等是否合乎該品種的特點。不同茶類顏色各異，但品質較好的茶葉幹茶都有光澤的。

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看湯色

茶湯主要是看色度，亮度，清澈度。

好茶的湯色通常具備3個特點：一是色度明顯、二是亮度明亮，三是清澈度高。但判斷的時候要排除茶豪等因素幹擾，好茶的茶湯允許有一些茶末沉在杯底，但從上往下看是清澈見底的。

看葉底

泡完茶之後的茶渣也會暴露很多信息，好茶的葉底看上去有光澤，摸起來光滑，捏起來有一定厚度和彈性。葉底鮮活至少能說明3個問題，一說明茶葉的原料好，二說明茶的製作工藝好，三說明衝泡得當，茶葉充分泡開，有沒有被悶壞。

2

聽一聽

聽講解

當別人給我們泡茶前，一般會先講解一下茶的信息，讓我們對茶先有一個基本的了解，包括茶葉的名稱、產地、工藝、特色等，這樣在品茶的時候就可以留意與其描述是否一致。

聽聲音

茶葉落入茶壺的聲音，可以得知茶葉是緊結還是粗松，是重實還是輕飄。

揉捻不到位的茶條粗松，落入壺中幾乎沒有聲音，緊結成條的茶，放入壺中會有清晰的聲音，當然這也與茶壺的材質有關，用白瓷蓋碗聽聲音是最明顯的。

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聞一聞

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幹聞

「幹」即茶葉還沒碰水時，這個時候聞到的茶香，通常是配合觀察茶葉外形，對茶葉進行一個基本的判斷。

幹茶的氣味，雖然沒有泡出來的那麼明顯，但也能反映茶的一些信息，在沒有調節泡茶的情況下，可以抓一把茶呵一口熱氣來感受茶的味道。

熱聞

熱聞可以辨別香氣是否純正。

一開始別靠太近，小心蒸汽燙傷。趁熱聞最能分辨出茶中的異味，如煙味、黴味、青臭氣、餿臭味等等。此外，熱聞還可以判斷茶香是高揚還是低沉。

溫聞

等茶葉溫度降下來一點之後，這個時候最容易判斷茶葉的香型，如豆香、蘭花香、焦糖香等等。

冷聞

冷聞可以了解茶葉香氣持久程度。

品質優的茶葉，茶湯冷後依然散發幽雅香氣，持久清爽不混雜。如武夷巖茶，獨特的花果香在冷聞中更為明顯。

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嘗一嘗

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滋味：

嘗滋味一般在看完湯色及溫嗅後進行，茶湯溫度在50℃左右比較適宜。如果溫度太高，易使味覺受燙後麻木；而溫度太低，味覺的靈敏度會變差。

專業的方法是：

用茶匙取適量（約5ml）的茶湯於口中，用舌頭讓茶湯在口腔中循環打轉，使茶湯與舌頭的前後左右各個部分充分接觸，並感受刺激，全面地辨別茶湯的滋味。然後，吐出茶湯或咽下，體會口中留有的餘味。

日常喝茶時，也可以用舌尖抵住上顎，嘴唇微微張開，從齒縫中吸氣，使茶湯在口中迴轉翻滾，咽下後，香氣會隨著呼氣蔓延至鼻腔，這時感受到的茶香會更明顯。

5

摸一摸

☞ 掂：將一小把幹茶放入手心，可以判斷其茶葉是否重實。

☞ 折：將一片幹茶葉折一下，一般來說，茶葉含水量僅為3%左右。

如果脆斷說明茶葉含水率低，足夠乾燥；如果不能利落折斷說明茶葉含水率高，可能受潮，最好不要再飲用。

☞ 扯：一隻手扯住葉片，一隻手扯住茶梗，判斷茶葉韌性好不好。柔韌度高的茶不容易被扯開，如果輕易就能撕壞的茶，則柔韌度低。柔韌度低的茶活性低，後期轉化價值空間不大。

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品茶，一種較為優雅和閒適的藝術享受。品茶的「品」，不僅僅是用嘴巴喝，而是調動五官充分感受茶。一兩次品不出感覺，但慢慢積累，相信總會能品出屬於自己的味道！