#百城百味#明天是秋分，是立秋以來的第四個節氣。悠悠所處的南方地區，由秋分這天開始，才算正式進入了秋天，才真正有秋風送爽的感覺。
但秋風送爽的同時，也感覺到皮膚緊繃幹癢，喉嚨發乾想喝水，這些都是秋燥所致，所以秋季養生最重要的是防秋燥，可多吃些滋陰潤燥的食物，如雪梨、銀耳、甘蔗、豬肺、烏雞等等。
今天介紹一款木瓜銀耳豬骨湯，味道清甜，有健胃生津、清燥潤肺的作用，是秋天時節應季的湯水。
而這湯水巧妙之處在於味道可鹹可甜，任君選擇。不單只可配豬骨或豬瘦肉煲成鹹湯，也可將豬骨及薑片去掉，煲好後加冰糖調味，就搖身一變成甜湯（即糖水）了，非常迎合大眾口味，現在一起來看看做法吧。
－木瓜銀耳豬骨湯－
【材料】
豬骨、木瓜、銀耳、紅棗、生薑
【製作步驟】
▼1．處理食材：豬骨洗淨後砍成大塊；木瓜削皮去籽切成大塊；銀耳泡軟後撕成小朵；紅棗剪開兩邊，去掉棗核；生薑切片。
▼2．先將豬骨飛水：鍋裡放入豬骨和2塊薑片，添加適量的清水，煮至水開後，再翻滾大約2分鐘左右撈出來，用清水洗淨表面浮沫。
▼3．開始煲湯：湯鍋裡放入所有食材，加入適量的清水，多少個人喝就放多少碗水，另再加一碗水作損耗，大火燒開水後，轉小火煲約1~1.5小時。
▼4．調味處理：時間到，看到木瓜和銀耳變綿軟就代表可以了，放點鹽調味即可飲用，不用再添加其它調味料。
【乾貨總結】
▼1．此款湯水可鹹可甜，上文為鹹湯的做法，若想做成甜湯（即糖水）口味，則去掉豬骨及薑片，將木瓜、銀耳、紅棗放水煮開後，轉小火煲30分鐘左右，再放冰糖調味即可。
▼2．用木瓜煲湯，一般宜選用半生熟的、表面帶青皮但內裡剛熟的木瓜最好，因為煲湯時間較長，若用太熟的木瓜容易煲爛，以致湯水渾濁；但若用木瓜煲糖水或做甜品，則選用熟木瓜較好，因味道清甜且沒生澀味。
▼3．因紅棗核燥熱，所以煲湯時最好去掉棗核。
▼4．泡發銀耳時宜用涼水，不宜用熱水，以免銀耳發黏影響口感；泡發時間長短根據自己的口感來決定，若想銀耳爽脆就泡短些時間，若想銀耳綿軟則泡久一點。
好了，今天就分享到這裡了，我是悠悠，愛下廚，喜歡探索新吃法。若您覺得我分享的文章還不錯，希望您能順手加關注和點讚轉發；若有不同意見，也歡迎留言評論。此圖文為本人原創作品，未經允許，其它自媒體切勿轉載。