綠豆地瓜糖水
配料:
綠豆適量、地瓜適量、紅糖適量
烹飪步驟:
1.綠豆浸泡兩個小時以上,可以節省燉煮時間。
2.地瓜去皮,然後切塊。
3.把地瓜放入鍋裡蒸熟。
4.小火煮至綠豆開花,(中火煮開之後,小火煮30分鐘左右)
5.放入蒸熟的地瓜,加入少許紅糖,小火煮8~10分鐘左右即可。
麻辣雞翅
食材:雞翅中、幹辣椒、花椒、麻椒、姜、蔥、白糖、芝麻、鹽、料酒
做法:
1.雞翅洗淨瀝乾水分,斬小塊。加入鹽、薑末和料酒抓勻,加少許油再次抓勻,醃製10分鐘。
2.醃好的雞塊放入預熱200度的空氣炸鍋。200度35—40分鐘,中間取出翻面兩次,炸至焦黃酥脆取出。
3.幹辣椒剪段,起鍋坐油,加入花椒和麻椒各半,小火煸至褐色。放入辣椒和蔥薑末煸出香味,放入雞塊,中火翻炒均勻。開大火,沿鍋邊淋入一大勺料酒,加少許白糖,炒勻關火即可。
宮保蝦球
做法:
1、大蝦洗淨去頭去殼,背部中間用刀劃開,去除蝦線;
2、處理好的蝦仁用料酒、澱粉、少許鹽拌勻,醃製片刻入味;
3、幹辣椒去籽切小段,蒜切片,蔥姜切小粒備用;
4、將鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用;
5、鍋內油燒至6成熱,放入幹辣椒和花椒煸炒出香味;
6、放入蝦仁炒散;
7、炒至蝦仁斷生時,放入蔥姜蒜快速翻炒;
8、加入調味汁炒勻;
9、最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可。
蒜蓉蒸蝦
食材:鮮蝦200克;豆腐1塊;大蒜40克;姜2片;香蔥1顆;鮮醬油1大勺;蠔油1大勺;米酒1大勺;清水1大勺;糖少許;香油少許
做法:
1、蝦子洗淨,剪去長鬚,用刀在蝦背由頭直剖至蝦尾處,把腸泥取出,並在腹部剪兩刀,將腹部的筋剪斷,這樣處理過後,蒸出來的蝦子才是直的
2、大蒜切成蒜蓉,生薑切末,香蔥切成蔥花備用
3、所有調味料(鮮醬油、蠔油、米酒、清水、糖、香油)加蒜蓉、薑末混合成醬汁備用
4、豆腐切成大片平鋪在蒸盤底部,淋上一些蒜蓉醬汁,入水滾的蒸鍋中先蒸2、3分鐘
5、把處理好的蝦子一隻只整齊的平鋪在豆腐之上,淋上蒜蓉醬汁,放入水滾的蒸鍋中大火蒸5分鐘
6、把1大勺油燒至高溫,取出蒸好的蝦子撒上蔥花,嗆油,就大功告成了