2020鼠年，從臘月二十七到今天差不多快兩個月沒怎麼出門了，這是以前忙碌工作，沒時間休息的時候好多人夢寐以求的生活，現在不能出門，一家人在一起，也不用為了每天早上的起床而煩惱，每天睡到自然醒，但是這日復一日的一日三餐可是把我愁壞了，以前還能隔三差五買著吃，現在只能天天自己做，全民宅家做饅頭，包包子，炸油條，涼皮……等等，我也都做了一遍。可是每天還是總想做點新鮮的，真的就覺得麵食是百變的，一煎一炸怎麼做都好吃，不像大米飯還要炒幾個菜。
之前去朋友家做客，朋友知道我是北方人，讓我教她發麵，因為她總是發不好，朋友說她特別喜歡吃北方的白吉饃，我一直沒時間教她，宅家沒事我就跟她視頻一對一教她，今天歡廚娘就把具體步驟分享給大家。
準備食材
滷肉食材：五花肉，生薑，冰糖，醬油，醋，十三香，料酒，生抽，桂皮，花椒，八角，辣椒，香葉大蔥段，山楂。
和麵食材：麵粉，酵母，糖
【滷肉】：①.五花肉切大小均勻的方塊，鍋中加料酒，生薑，冷水除水。
②.水開後倒入乾淨的盆子裡把浮沫洗乾淨。
③洗乾淨後裝盤備用。
④.鍋中加油，冰糖倒入炒化，再把五花肉炒制，炒制肉均勻上色。
⑤.均勻上色後，加足量的溫熱水，備好的滷料，調味料一起倒入。
⑥.大火燒開後，倒入砂鍋大火10分鐘，中火15分鐘，小火15分鐘慢慢燉。
【和面】①.麵粉500g，酵母3-5g，糖，溫水適量。
②.溫水將酵母，糖融化後，邊倒入邊攪拌，麵粉攪拌成絮狀，再用手揉成麵團，蓋上保鮮膜發酵。
③.麵團發酵時間根據室內溫度來決定的，這個季節在室內發酵一個半小時就差不多了。麵團發酵一倍大，差不多就可以了。
④.發酵好的麵團取出反覆揉，揉五六分鐘，這樣的面好吃有嚼勁，再分成大小均勻的小麵團，擀成長條狀捲起來，按壓成圓餅，醒30分鐘。
麵餅就準備好了，這個時候要嘗下滷肉的味道是否滿意，根據自己的需要來增加到滿意為止。
滷肉的時候我還把雞蛋放進去了，這麼好的滷水，滷雞蛋很好吃的，夾在饃裡也好吃。
滷肉做好了要炕餅子了，鍋洗乾淨，中小火炕。餅子兩分鐘左右要翻一次面，炕到兩面金黃就好了。
滷肉做好了，餅子也炕好了，準備吃了。自己在家做食材幹淨又衛生。
取適量的五花肉，辣椒一起剁碎。
剁好之後，餅子對切將肉放進去，美味的肉夾饃就做好啦！
把滷好的雞蛋一起放入，更好吃。
老公說比買的還好吃，看相，賣相都有，又乾淨又衛生。
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