我想很多人對於紅燒肉最初的記憶就是媽媽的味道了吧，那時候的豬肉格外的好吃，一盤香噴噴的紅燒肉端出來很快就見底了。紅燒肉對我而言，不僅僅是簡單的家常菜，更是記憶裡回憶的情懷。今天教你做一道超好吃的紅燒肉，超詳細的步驟圖讓你一看就會！
【紅燒肉】
[材料]：五花肉500克，生薑一小塊，香蔥兩根，冰糖2小塊，八角1克，陳皮1小塊，老抽1小勺，生抽2勺，料酒5克，食用鹽適量，胡椒粉2克。
[製作步驟]：
1、準備適量帶皮五花肉，切成大小均勻2cm左右的塊狀，用清水洗淨後瀝乾水分備用。
2、鍋裡放入沒入五花肉的冷水，放入薑片和挽成結的小蔥，加入料酒，大火煮沸。
3、煮至沸騰後，用勺子撇去表面的浮沫，繼續煮15分鐘，然後盛出五花肉備用。
4、乘出來的五花肉放入冷水裡浸泡，這個時候用筷子是可以穿透的。
5、鍋裡放入少許油，放入兩塊冰糖炒至融化，可以用鍋鏟邊按壓邊炒。
6、炒至冰糖完全融化，炒久了顏色會發苦的。
7、然後放入五花肉，翻炒上色，使每一塊五花肉都均勻裹上糖色，要顏色好看的可以適量多放一點冰糖，我家都不太愛吃甜的。
8、加入沒過五花肉的開水。放入薑片，八角和陳皮，大火煮開後轉小火。
9、煮至沸騰後加入老抽，生抽，再加入食用鹽調味，加入少許胡椒粉煮至五花肉軟爛。
10、最後大火收汁即可，喜歡香蔥的可以撒上一點蔥花出鍋裝盤。
一盤醬汁濃鬱，肥而不膩的紅燒肉就做好了，咬一口肉質香嫩，回味無窮。
[小貼士]：
1、不喜歡油的可以先把五花肉炒至略出油，兩面金黃後倒出來部分油，然後加入冰糖。也可以放入土豆一起燒。
2、加入五花肉裡的水，開水最佳。
3、各種調料的用量可以根據個人口味自行增減和替換。
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