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據澳洲氣候研究所最新研究報告顯示，如果全球持續變暖，至2050年，全球適合種植咖啡樹的農地將減半;在2080年，野生咖啡豆或會因蟲害或極端天氣從地球消失，強烈衝擊依靠生產咖啡豆維生的1.2億人生計。
資料顯示，非洲國家坦尚尼亞自1960年代起，咖啡產量便減少了50%，平均溫度每上升 1 ℃，每公頃農地的咖啡豆產量便減少137公斤。而2012年中美洲便因出現異常高溫及降雨，令當地咖啡豆失收，造成當地35萬人失業。報告預估，若全球平均溫度上升攝氏3度以上，即使即溶咖啡也可能大受打擊。
2015年全球咖啡產量達850萬噸
「咖啡」，源自希臘語「Kaweh」，意思是「力量與熱情」。發展到現在，咖啡已與茶葉、可可並稱為世界三大飲料植物，是世界僅次於原油的第二大大宗商品，市場規模可以想見。
數據顯示，2012年全球速溶咖啡市場規模達到292億美元;2013年規模增長至310億美元;2014年全球速溶咖啡市場規模達到329億美元;2015年全球咖啡產量達850萬噸左右。全球咖啡消費市場規模大約為12萬億人民幣，年消費至少4000億杯咖啡，年消費量在1000萬噸左右，人均年咖啡飲用量約為1.25公斤。
70多個國家生產咖啡豆 巴西或超5000萬袋
而目前，全球有70多個國家生產咖啡豆，加工3000多種咖啡豆，巴西預估在2016年將迎來創紀錄的豐收年，咖啡總產量或在4900萬袋至5190萬袋。並且，在部分發展中國家，咖啡產業儼然成為經濟發展骨幹之一，蒲隆地有59%的出口收入來自咖啡豆，衣索比亞及尼加拉瓜則分別有33%及17%出口收入來自咖啡豆。
從全球來看，巴西咖啡產量居世界首位，美國咖啡消費量位居世界第一位，年消費約3萬億人民幣。而中國的咖啡消費市場規模只在700億人民幣左右，還有很大發展空間。
中國年消費增速25%遠超世界平均增長率
雖然中國咖啡消費市場在數量上看一直處於低迷狀態，但從增速來看，我國咖啡消費年增長率在15%左右，遠高於全球市場2%的增長率，發展前景還是被看好的。分析指出，2006至2014年期間，我國咖啡豆消費量在不斷增長，由2006年的2.60萬噸增長到2014年的13.41萬噸，已成超5倍，整個市場消費額約1000億元;且年均咖啡豆消費近6萬噸，增長率達26.59%，是世界平均水平的十倍。
儘管對比於歐盟的5.6公斤和美國的4.2公斤，我國目前咖啡人均年飲用量僅為0.03公斤，但中國已是世界咖啡消費增長最快的國家之一，每年25%的咖啡消費增長速度，遠高於世界2.5%的平均增長率。
成熟的中國咖啡消費市場或高達4萬億
澳門咖啡協會會長曾談到，到2020年，如果中國能達到人均一天一杯咖啡，將帶來500億美金的市場。同時，有關專家預計，到2025年，中國咖啡消費市場可達萬億;到2030年之前達2到3萬億人民幣;至中國咖啡消費市場成熟，市場規模可達3到4萬億元。
（資料整理：前瞻產業研究院）
速溶咖啡佔中國市場84%與全球整體對比鮮明
值得注意的是，從咖啡飲用結構上看，現磨咖啡在全球範圍內的咖啡總消費量中佔比超過87%，速溶咖啡佔比小於13%。而在中國，速溶咖啡是咖啡消費市場最大的板塊，佔據84%的市場份額，現磨咖啡市場份額僅約16%。
不過，由於消費者的消費習慣在逐漸改變，傾向於咖啡豆消費和去咖啡館的消費行為逐漸增多，速溶咖啡市場規模的增速已不及現磨咖啡市場。預計2012-2017年速溶咖啡的銷售金額平均增速將下降到8.3%。
（資料整理：前瞻產業研究院）
中國咖啡業態市場呈兩極分化需持續改進
由於咖啡引進中國的時間不過百年，真正商業化種植僅30年，與歐洲800年和美國300年的引進歷史相比，中國咖啡產業的各方面還有很多需要持續改進的地方。
目前，我國的咖啡業態市場呈現兩極分化的趨勢。一方面，開店10家以下的品牌店鋪數量佔比高達77%。而其中，僅開有1家門店的獨立品牌店鋪佔比就達到61%。另一方面，開店10家以上的品牌只有58個，品牌數量佔比小於1%，但店鋪數量卻佔比達到23%。咖啡業門檻偏低，從新興咖啡品牌到成熟連鎖品牌之路艱難。
行業發展繁雜無序 難獲資本青睞
且中國自古就有茶文化，使得咖啡市場進一步擠壓。目前平均每個中國人每年的咖啡消費量僅有4杯，即使北京、上海、廣州等大城市平均每人每年消費量有20杯，與近鄰的日本人年均消費200杯、韓國人年均消費140杯的數量相比，我國的咖啡消費很不夠看。
從中國目前的咖啡市場來看，有差異化的品牌極少，難以與外國的大品牌抗衡。而咖啡行業的數據大多存在泡沫，缺乏專業、標準、權威的行業數據，讓整個行業如同霧裡看花，難以清晰把握。
而佔據場所選擇比例45%的品牌加盟咖啡館，雖為主流的消費趨勢，但進入門檻低、工業化程度低、產品品質差，而經營不穩定、不透明，加上人員成本過高、管理不規範、資產過重等，使得盈利能力相當差，難以得到資本的青睞。
10%以上的增速 增長潛能仍可期
當然，儘管如此，我國的咖啡產業仍可有10%以上的增速，具備巨大的增長潛能。未來，我國國民收入水平的提高有望帶動咖啡人均消費量的提升;同時，中青年人口的市場滲透有助於有助於帶動潛在咖啡消費人群的增長，商務人群的消費習慣和國內外大型咖啡連鎖機構的興起更能極大拓展咖啡市場。此外，咖飲用結構的變化和跨國運輸、物流產業的發展也將為咖啡產業的發展壯大帶來新機遇。
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