您家冰箱有清洗過嗎？
想要食材時刻保持新鮮，冰箱就是最佳的「保鮮箱」，但冰箱並不是萬能的，經常使用不清洗，不僅會殘留殘渣、汙物，還會產生異味，滋生細菌汙染食物。
先給大家簡單圖解一下冰箱結構和基本工作原理
冰箱可絕對不是什麼保險箱!因為，無論冷藏或冷凍，都只能抑制細菌的繁殖，而不能凍死致病菌，甚至有些病菌在冰箱裡還可以繁殖、生長，給人們的健康帶來威脅。
如果什麼都往裡面堆，冰箱就會雜亂無章，異味撲鼻。殊不知，冰箱正悄悄「偷」走食物的營養。我們都知道，食物的營養價值不僅在於其先天的生長因素，更在於後天的保存環境。
冰箱的保鮮溫度控制範圍大，影響了不同食物對溫度的適應性，也就不能保證所有的食品都處於最佳的保鮮狀態。
例如，蘋果的最適宜儲藏溫度為0～1℃，而黃瓜則為7～8℃，如果將兩種食物直接同時放在冰箱裡儲存，必將「顧此失彼」。更為可怕的是，低溫並不能殺死細菌，冰箱裡的微生物一旦溫度條件適宜，就會活動起來，而未經處理的剩菜剩飯受到病菌的汙染，就會引起食物中毒。
家裡的冰箱需要經常清理。
尤其需要注意的地方有下面幾個：
電冰箱門上的密封條上的微生物達十幾種之多，這些微生物的存在，很容易導致人體各種疾病。經常去除電冰箱內的異味。電冰箱使用時間過長又未做到及時清理，就會出現難聞的異味，這是由於電冰箱內各種物品的混裝造成的。要想徹底去除異味，應儘可能做到隨買隨吃，冰箱內的物品貯存時間不要過長。貯存時間過長，既影響食品的鮮美又易產生異味。因此，物品貯存最好不超過一個月。經常清理電冰箱內的剩飯。可以說每個家庭的電冰箱冷藏室內都存有剩菜剩飯，這一方面容易使電冰箱內的物品串味；另一方面冷藏室並非無菌室，剩菜剩飯很容易受到各種細菌的侵蝕。因此，電冰箱內的剩菜剩飯應儘快食用，食用前請千萬要加熱。冰箱底部的集水盒長期不清理會造成集水盒發黴生鏽，集水盒不清理水滿溢出嚴重會引發設備故障。冰箱的使用小技巧
1．冰箱冷藏室的溫度應保持在10℃以下。
2．嬰幼兒食品應新鮮配製，不宜放置在冰箱中。
3．為防止生熟交叉及食物「串味」，應用保鮮袋或保鮮紙將食物包密實後置冰箱保存，應熟在上，生在下。
4．冰凍的肉類和禽類在烹調前應徹底化凍，再充分均勻加熱煮透。如果有的部分沒有完全化凍，常規烹調溫度不足以殺滅微生物。經化凍的肉類和魚等不宜再次置冰箱保存，因為化凍過程中食物可能受汙染，微生物會迅速繁殖。
5．熟食品進入冰箱前須涼透。食品未充分涼透，突然進入低溫環境中，食物中心容易發生質變。食物帶入的熱氣引起水蒸氣凝集，能促使黴菌生長，導致整個冰箱內食品黴變。
6．冰箱中取出的熟食品必須回鍋。冰箱內的溫度只能抑制微生物的繁殖，而不能徹底殺滅它們。如食前不徹底加熱，食後就可能致病。
7．食物解凍後不宜再進冰箱。反覆冷凍可使食品組織和營養成分流失。