甜食總是能夠讓人開心愉悅起來，現在人們都很喜歡吃甜品，尤其是像奶茶之類的甜膩飲品如今真是廣受大家歡迎，哪怕是在偏遠的山鎮裡也一定會有那麼一兩家奶茶店。奶茶店裡賣的可不僅僅只有奶茶而已，還有各種各樣的飲品，作為最常見的輔料之一，西米也因此成為了市場上比較流行的一種甜品原材料。但是大家真的了解西米是什麼嘛？
所謂的西米，最初被稱為西谷米，它起源於熱帶群島一帶，在西谷種植的椰子樹上有一種特別的木料部分，第一道工序就是將它單獨取出來，用普通的方法製成澱粉。首先是粗磨成粉末，加水攪拌之後沉澱成為灰白色的粉漿，接下來進行過濾衝洗，重複這個過程直到粉漿變成乾淨的白色，再放置於陰涼處，沉澱後等待沉澱乾燥。
最開始西米傳入中國時，大家聽說它是熱帶地區的主食後，還將它同我們國家的米進行了對比，中國有小米、大米、黑米、紫米等等各種各樣的米，但是同樣是「米」，為何西米只有大小之分呢？沒錯西米是有大小之分的，現在我們在市場上常見的用來製作西米露的西米偏小，大家也就默認西米就是小型的了。
但其實，大號的西米其實也很常用，只是大家更喜歡叫它別的名字，而非西米，比如我們常見的珍珠奶茶，那一粒粒的珍珠其實就是西米的一種，製作過程同樣，只是添加了黑糖染成了黑色而已。現在各種味道的珍珠，其實也就是添加了巧克力和各種各樣的果漿進行了染色調味而已。
除了型號的不同，西米最令人困惑的就是，因為是純澱粉製品，所以西米食用之後並不能讓人產生飽腹感，而且不含有任何的蛋白質，營養價值遠遠低於我們平時食用的大米，可它的價格還不低於大米，甚至可能會更貴一些，這到底是為什麼呢？
首先我們要明確的是，西米的產地是在國外，目前市面上的西米大多都是進口，成本較高，此外，上面已經提到過了，西米的加工工序非常的複雜，而且幾乎是所有的工序都還需要進行反覆的重複製作，這就天然的比大米增加了加工所需要的成本，成本花費更高，自然售賣的價格也就要更高一些，這樣一想西米的昂貴也就是很理所當然的了呢。