上班族的午飯只是一種將就，誰說的？最近身邊很多朋友陸續成為健康早起族，為自己和家人準備好愛心滿滿的午餐再出門，據說從完成的那一刻起一種成就感和期待感就油然而生，這一天變得更幸福，所以這一期的內容，小編將分享一下最近這幾天我的便當盒。
確實，材料看起來好像很多，但都是很快就能完成好的料理。配菜、主菜同步進行，醃製可以提前一晚準備，十多分鐘就可以做好。如果你已經到了那種不再期待打開便當盒的狀態，那麼不如就從這裡開始你的改變吧？
彩椒牛柳便當
看起來材料很豐富，那麼準備起來會不會很麻煩呢？其實真的不會，製作這款彩椒炒牛柳便當，只要提前一晚把牛肉醃製好，第一天真的是10分鐘之內就能完成。
小編一般是同時進行，一鍋冷水煮蛋，另一鍋灼熟蔬菜，蔬菜做好後倒掉水，加油炒香胡蘿蔔絲，然後盛出再炒熟彩椒牛柳即可裝盤。蔬菜不額外多加調味，清脆爽甜，營養但又不會對腸胃造成負擔。
材料準備
牛柳1塊、雞蛋1個（中小號）、西蘭花2-3小塊、甜豌豆2-3條、彩椒少許（切小塊）、胡蘿蔔絲少許、蒜瓣1個（切成蒜蓉）、辣椒粉1小撮。
牛柳的醃製方法：小編在這裡用了1/4tbsp的料酒、生抽，一點點鹽和生粉，還有孜然粉、黑椒碎、白胡椒粉來醃製，因為肉量少，大概醃個10-15分鐘即可。
回復「菜板」，你會知道原來菜板也可以這麼有心！
步驟
1. 冷水煮雞蛋，蓋上鍋蓋，大火煮至沸騰後離火燜6分鐘，期間不要打開蓋子，然後取出浸入涼水，待雞蛋摸起來不燙手後即可剝殼，對半切開備用。
一般中號的雞蛋燜6分鐘即可，會有漂亮的溏心，但如果雞蛋不是特別新鮮，或者要過幾個小時才吃，那麼推薦延長1-2分鐘至全熟。
2. 小鍋中加入適量水，煮沸後放入處理乾淨的甜豌豆和西蘭花，滴入少許油，再倒入一小勺鹽，蔬菜煮熟後立刻撈出瀝水備用。
在水中加入油可以讓蔬菜顏色更好看，為了健康，這裡直接用鹽水煮蔬菜，怕太淡的話裝盤之後可以滴一點豉油在蔬菜上。
3. 小鍋中加熱一小勺油，倒入胡蘿蔔絲，撒一點鹽，稍微翻炒一下即可，胡蘿蔔本身就可以生吃，不必炒太熟，口感保持爽脆會更好。
4. 同一小鍋中倒入適量油加熱，放入蒜蓉和少許辣椒粉，炒香後倒入醃製好的牛柳，待牛肉半熟時立刻倒入彩椒翻炒，再撒一小撮鹽讓彩椒也有味道。當牛肉剛好變色變熟，立刻盛出。
5. 最後是擺盤。把煮好的粗糧飯鋪好在便當盒底部，然後將彩椒牛柳鋪滿飯面上的一半，炒出來的肉汁倒入放蔬菜那一半的米飯上，然後碼放好蔬菜即可。