論壇現場
人民網海南視窗海口7月16日電(人民網海南視窗 記者組)7月16日下午,由海南省商務廳、海南省旅遊發展委員會指導,人民網海南視窗、海南省酒店與餐飲行業協會主辦的海南酒店餐飲業突圍(海口)論壇圓滿落幕。相關政府部門領導、酒店餐飲行業重點企業負責人、專家學者、遊客代表、消費者代表和部分新聞媒體人士共聚一堂,「論劍」海南酒店餐飲行業如何「突圍」。現場觀點激烈交鋒,與會嘉賓圍繞「海南酒店餐飲行業如何突圍」這一主題各抒己見,精彩不斷。
「新常態」下的海南酒店餐飲行業「危」與「機」並存
當天的論壇吸引了相關政府部門領導、酒店餐飲行業重點企業負責人、專家學者、遊客代表、消費者代表和部分新聞媒體人士共計100餘人。上半部分的座談階段由海南省酒店與餐飲行業協會會長翟培基主持,海南省商務廳副廳長王克強,省地稅局副巡視員鄧德海,省政協經濟委副主任、海南產業經濟研究院院長李仁君,人民網海南視窗總編輯劉文品等出席論壇。
在座談階段,海南省酒店與餐飲協會執行會長陳恆首先向與會嘉賓介紹了行業發展現狀及存在問題。
陳恆指出,隨著消費結構升級和旅遊業的較快發展,我省住宿和餐飲業作為先導產業持續保持平穩較快發展,成為推動海南國民經濟增長的重要行業之一。去年全省住宿和餐飲業實現營業額360億元,比上年增長15.2%。
與此同時,新常態下的海南餐飲行業在政府政策推動,居民消費持續增強,行業創新轉型驅動下,呈現了大眾轉型、結構優化、動力轉換的新趨勢,大眾化、特色化、連鎖化、信息化成為餐飲企業市場轉型的方向。
在消費理性化、經營特色化對消費者的吸引力明顯增強的環境下,海南香格裡拉、喜來登、迎賓館、君華海逸、壹號公館等一些高端品牌酒店、酒樓積極適應新常態,放下架子,開拓大眾市場,在開拓資源、創新業態、菜品開發、風味設計、文化氛圍等方面加大轉型力度,在婚宴、喜宴、會展接待等上下功夫,營業收益穩中有升。
然而,儘管餐飲企業儘管通過開發團購、降低高端菜品價格、推出中低端新品、家庭套餐、婚慶喜宴市場,提供完善的服務等措施,但倒閉、停業、轉讓的企業數量呈長升趨勢,行業面臨較大困難和挑戰。
雖然有「危」,但也有「機」存在。陳恆認為,應儘快推動海南住宿餐飲業與會展業的互動發展,推動餐飲業更好地融入旅遊業,提升餐飲業在旅遊產業中的貢獻率。支持餐飲住宿企業實施品牌戰略,進一步加大政策扶持力度,充分發揮行業組織作用、推動行業轉型和創新發展。
隨後,海南皇馬假日酒店管理有限公司常務副總經理王雄在發言中指出,當前我國第三產業在GDP的佔比還有很大的發展空間,餐飲與酒店行業發展前景較好,這是機遇的體現。同時,他認為應該讓酒店與餐飲行業+文化、會展、農業、網際網路,這樣才能實現「突圍」。
酒店餐飲行業集體吐槽"負擔重"
在當天的論壇上,不少酒店與餐飲行業負責人將「炮口」對準了他們認為相對沉重的稅費。
「當前,餐飲業已步入微利時代,走向大眾化,稅費卻仍然『高端化』,稅重費多仍然基本上沒有改變,據統計,海南餐飲住宿企業除繳納營業稅外,還要繳納企業所得稅(已減半徵收)、城建稅、房產稅、土地使用稅、土地增值稅、契稅、印花稅、教育附加稅、治安聯防稅、汙水處理稅等,餐飲企業要承擔稅收10多項,總額佔企業營業收入的7.8%左右,此外社會保障金、行政事業性收費和政府指定項目收費近10多項,稅費合計佔企業營業收入的10%左右,企業負擔很重,目前國內雲南省已將餐飲行業稅收返回60%支持行業發展。國際上很多國家和地區對餐飲業都以低稅率或零稅率為主。」陳恆說。
同時,滿福隆酒樓總經理王友勝也開始算帳:「我算過,除了營業稅和所得稅佔將近10%,下面還有教育附加稅、城建稅、土地使用稅、房產稅等,這些各式各樣的稅給我們的壓力很大。費就更多了,水費,水費現在達到將近4塊錢一噸。電費,一個企業少則幾萬,多則十幾萬,如果一個300間以上的客房,一個月下來四五十萬的電費。」
兩人的發言引起不少與會者的認同,他們認為政府部門應該在這一方面給餐飲與酒店行業「減負」。
官員學者支招:海南酒店與餐飲行業應該有「高度」 擁抱網際網路+
海南省商務廳副廳長王克強在論壇上表示,海南在「十三五」規劃中著重體現12個產業的作用,其中網際網路、會展、醫療健康、旅遊這幾個產業和酒店餐飲業密切相關,決定著酒店餐飲業未來的發展方向。
他認為,酒店餐飲業要重視與網際網路與的結合,擁抱「網際網路+」。同時要重視業態的創新。今天酒店餐飲業所處的環境都在深層的變化,酒店餐飲業傳統的高大上轉型期,結合國際旅遊島的定位以及養老產業的發展,他認為應該和養老酒店、短租公寓等的新業態拓展健康餐飲、老年餐飲、社區餐飲、休閒餐飲,半成品餐飲都進行探索。
此外,要重視國家「一路一帶」發展戰略帶來的機遇。這給酒店餐飲業帶來了巨大的投資和發展的機會。「下一步我們會促進餐飲業和會展業的相互促進,機會是很多的。」
國家開放大學(海南)國際旅遊學院執行院長楊哲昆認為,海南酒店與餐飲行業應該有「高度」,而這個「高度」就是將酒店餐飲與海南地域文化特色進行融合。在這一方面,政府需要從戰略的高度予以重視,企業要看到戰略制高點,把好的品牌做起來。行業協會則要制定相應的規劃形成標準,就可以從根本上提升和解決海南餐飲業的質量和建立品牌的途徑。
如何「突圍」?與會嘉賓唇槍舌戰
論壇第二階段的主題討論環節由人民網海南視窗總編輯劉文品主持。海南萬豪酒店總經理姜麗、省政協經濟委副主任、海南產業經濟研究院院長李仁君,海南省酒店與餐飲行業協會理事長、海南龍泉集團董事長符史欽,哪裡吃網CEO林遍地,消費者代表許觀參與了討論。
海南省酒店與餐飲行業協會理事長、海南龍泉集團董事長符史欽認為,海南最大的特色是旅遊,但是,我們餐飲行業在旅遊的六大要素裡吃住行遊購娛裡,吃排在第一位。餐飲行業要做好,做出品牌、做出質量、做得好吃,還便宜,留下美好的印象,又健康,讓人家吃得放心。同時還需要政府的扶持和政策的支持。此外,還需堅持品牌戰略、堅持文化餐飲,堅持個人的特色。
「海南餐飲行業需要規範信用體制,海南食品安全也需要提升,最後海南的品牌需要宣傳,」論壇的消費者代表許觀指出,此次論壇有重要的意義,說出了消費者對餐飲行業的心聲,餐飲行業也可以相互碰撞思想,在餐飲行業所謂的「寒冬」中抱團取暖。
「如何把海南的美食做大做強,現在大家不是糾結於我們用什麼樣的營銷手段和工具,而是我們在座的餐飲企業應該要深入的研究或者是開發出能夠吸引人,能夠讓更多遊客留下深刻印象的產品。」哪裡吃網CEO林遍地說。
海南省政協經濟委副主任、海南產業經濟研究院院長李仁君認為,海南餐飲業發展要「請進來」、「走出去」。所謂「請進來」就是指海南做出特色的餐飲,讓遊客一遍、兩遍、三遍的體驗來到海南,感覺到海南的餐飲業美食很好吃,反覆的關注海南的餐飲業。
「走出去」則是把海南的美食經過包裝以後走出去,這樣就可以突圍。當然,還有一個辦法是要把餐飲的檔次提高。
海口萬豪大酒店總經理姜麗則著重談了她對於酒店業與會展業融合發展的想法。她認為,餐飲作為會展業最重要的一塊,特色、高品質、高水準將會提升整個會展的綜合服務實力,也將會提高海南作為會展舉辦地綜合競爭能力。會展中心在政府利好的政策扶持下已經得到了好的發展,去年他們接待了很多的國際會展活動,能夠把海南的餐飲特色展現進來,會展將會成為海南餐飲非常好的一個傳播平臺。
「我們立足的特點是創新瓊菜,把海南島真正有特色的東西展現給國內外會展的參與者,我們也希望借會展的平臺展現海南食品的特色帶出去,吸引更多的人關注海南的美食,從而帶給整個酒店旅遊和餐飲行業的收入,以及行業的發展。」姜麗說。
論壇現場,海南餐飲酒店業負責人紛紛點讚「突圍」論壇,稱讚論壇「開得及時」。