夏天已經來臨，一到夏天便會出現很多的小吃攤位，有賣燒烤的、麻辣燙的、涼粉、涼麵，當然還有賣花甲、蟶子的，無論是哪種攤位，都會有很多的吃貨去光顧。相信有很多的女性朋友都很喜歡吃花甲、蟶子，無論是作為下午茶還是下班後的晚飯，能吃上一大碗真的是讓人過癮啊，就是聞到香味也會讓人久久不能忘懷。
夏季是吃蟶子最好的季節，這個季節的蟶子肉大多汁、肉嫩肥美，鮮味非常的足，讓人看了就忍不住流口水。蟶子雖然好吃，但是外面賣的畢竟是批量處理的，而且新鮮度和用料沒有很好的保障，一般為了提高鮮味，還會加入一些味精、雞精之類的調味料，人吃了對身體也不好，因此還是在家裡做，吃了才比較放心。今天就和大家分享一道爆炒蟶子，讓你在家裡吃到過癮，喜歡的朋友幫忙點讚和轉發哦。
爆炒蟶子
材料：蟶子1000g、小米椒10個、香菜、蒜、蔥、生薑、香菜、啤酒、生抽、鮮椒醬、料酒、蒸魚豉油、香油、食用油
烹飪方法：
1、將蟶子清洗後，放入清水中浸泡至少1小時，讓其吐出沙子，準備好其他食材。
2、將生薑切成小段；小米椒切成小圈；大蒜切成小顆粒；蔥切成小段；香菜切成段狀，分別放入碗裡備用。
3、在鍋內倒入適量的油，開大火燒熱後，倒入蟶子逼出其中的水分，隨後關火。
4、將鍋內的水倒掉，將蟶子放入乾淨的碗內。
5、另起鍋，在鍋內倒入適量的油，放入切好的蔥、蒜、小米椒以及生薑，爆出香味。
6、隨後倒入蟶子，開大火進行爆炒，放入蒸魚豉油2勺、鮮椒醬2勺、生抽2勺、料酒1勺，並進行快速翻炒。
7、倒入適量的啤酒，高度要略高於蟶子，隨後蓋上鍋蓋燜5分鐘。
8、待蟶子熟後，開大火收掉汁水，撒上少許香菜，便可關火出鍋。
烹飪小貼士：想讓蟶子快速吐沙，可以在清水中滴入幾滴香油；蟶子雖然好吃，但是也不宜一次吃太多哦。