日本電飯煲好在哪兒
高科技多選擇煮飯程序
分段式壓力設置
特殊材質鍋體和內膽
日本電飯煲一般會提供20多種以上的烹飪模式，從快速煮飯、煮稀飯、蒸汽控制這類常見的，到「極美粥」、什錦飯等這種不太常見的，非常智能和便捷。據說，虎牌電飯煲曾經試驗烹煮了幾萬噸的大米，就為一個最優的煮飯程序，這鑽牛角尖的精神可見一斑。
IH內膽直熱也是高端電飯煲的必備技術之一。IH是電磁加熱（Induction Heating）的簡稱，電磁加熱技術是通過多級線圈，實現了對整個內膽的環繞加熱，加熱更加均勻，而直接對金屬內膽進行加熱，省去了加熱盤的熱量傳導過程，加熱速度更快。
簡單來說，傳統的電飯煲只能間接加熱鍋子底部，而IH內膽直熱則是整個鍋體環繞受熱。
同時IH電飯煲還能對米飯燜制過程實現精準程序控制，根據米飯各個加熱階段的需要設定不同的加熱方案，米飯口感和營養都有大幅提升。而這項十幾年前就在日本開始普及的技術，國產品牌在2011年才研製成功推向市場。
在日本IH技術早已普及，而壓力IH才是電飯煲高科技含量的巔峰體現。帶壓力的電飯煲主要有以下三個優勢：
在煮飯程序的早期階段增加高壓，可使更多的水份浸透到米的內部。作用是提高酶的作用，促進糖分的分解，使米飯口感更香甜。
在蒸飯程序中進行加壓，可蒸去多餘的水分，讓米粒提升了粘度和彈力，卻又粒粒飽滿、顆顆分明。
通過加壓、減壓過程的往復，使米飯上下翻滾攪動，受熱更均勻，營養轉化更充分。
理想的電飯煲內膽應該具備以下特點：導熱快、導熱均勻、耐磨損、易清潔。
米粒在內鍋中的受熱主要來源於水的熱對流和金屬內鍋的熱輻射，而不同材料內膽的熱輻射能力是有差異的。所以日本各大廠商在內膽材質上大做文章，有的用純鐵純銅加強導熱性，有的使用炭或陶瓷塗層加強熱輻射能力，有的甚至使用白金、鑽石等導熱極佳的材料做塗層。
常見的日本品牌電飯煲內膽有如下幾種：瓷晶內膽、黃晶蜂窩內膽、鈦氧黑鑽內膽、紅外內膽、紫砂內膽，在不粘、導熱、耐磨等功能上都有各自的擅長，但說實話，對米飯口感上所產生的影響微乎其微。
特色技術各有千秋
看日本人民最愛哪款
米飯好不好吃當然因人而異，但基本逃不開甘甜度、口感和粘度這三大指標。而日本人在此基礎上，更鑽研出了近乎「龜毛」的米飯評價體系，例如：水分的吸收度，筷子插入的順滑度，米的鬆散均勻程度等，著實讓人佩服。
日本主流的電飯煲品牌主要有七個，價格和技術的複雜程度基本成正比，要說特點也是各有千秋、難分伯仲，很難挑出一款集萬般寵愛於一身的完美電飯煲。買東西萬變不離其宗的一點還是，根據自己的需求尋找最合適的嘛。當然，如果你預算有限，在3000元以內，那就直接跳過這張特色技術的總結表吧……
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參照完這張技術總結表，再來看購買攻略：
加熱方式是評判電飯煲性能的第一標準，常見的有加熱盤、普通IH（Induction Heating 電磁加熱）和壓力IH三種。建議至少購買IH的，最低2500多元的價格也還可以承受；如果經濟實力允許，可以考慮買壓力IH，和普通IH也有質的飛躍。撇開加熱方式的不同，雖然各品牌都將內膽的材質和形狀作為賣點，基本性能均有保證，但所宣稱的口感差異其實微乎其微。七大品牌中，真空技術只有東芝和日立有，這兩家的價格自然也是最貴的，口感提升也是可見的，但顯然性價比就略低了。夏普的洗米技術，看到的評價太少，不好評判，根據一般經驗，噱頭的可能性略高。松下的Smart App技術，只有高端系列才有，在國內也無法使用。這兩年，虎牌和象印倒是越來越受到國內消費者的追捧。
容量也是購買電飯煲時必須要考慮的問題。通常來說，3L的電飯煲已足夠兩到三人的家庭使用，4L則能滿足三到四人，5L則可以給五個人以上用。當然，還有6L、9L等大容量的可供選擇，但普通家庭基本是用不著的。
如果還是覺得無從下手，那麼再來參考一下日本消費者的選擇。在日本最著名的購物比價網站kakaku.com電飯煲品類的排名如下（數據日期：11月3日至11月9日）：
銷量排名TOP20中，象印10席，松下8席，日立1席，三菱1席。
關注度TOP20中，象印10席，松下6席，虎牌2席，日立1席，三菱1席。
滿意度TOP20中，象印8席，松下6席，虎牌4席，東芝1席，三菱1席。
而滿意度前5名分別是松下、虎牌、松下、象印、松下。象印的性價比較高，因此銷量和受關注度總體最高。松下和虎牌相對最為平衡，口感的口碑和銷量都較好。
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