朋友們好，本日又是高興的一天，首先祝朋友們本日康樂！
有同事問：有些人稀飯吃甜的豆腐腦，有些人稀飯吃鹹的豆腐腦，二者有甚麼差別呢？
哪一個更好吃？
鹹的豆腐腦與甜的豆腐腦類好吃？
這要看片面的口味以及從小養成的飲食習氣。
「南甜北鹹」，朔方人多吃鹹豆腐腦，而南邊人喜甜，多吃甜豆腐腦。
豆腐腦在咱們這稱為水豆腐，我從小吃的是加白糖的，甜豆腐腦，因此我是認定甜豆腐腦好吃。
小時分看過他人吃鹹的豆腐腦，本來當一碗菜搭著吃，相似湯之類的。甜的預計即是只做零食了。有且歸北京，在西苑病院那兒看到他人賣一碗碗的豆腐腦，豆腐腦上頭澆了少少醬油，再加少少的蔥花作粉飾，看上去很迷人。
關於其時下了火車又登時轉地鐵一身疲累的我來說，分外分外想來上一碗。只是腦筋裡想著豆腐腦清甜的滋味，而吃到嘴裡的卻是鹹鹹的目生感，很不順應。寫過一篇做豆腐腦的文章，有同事驚呼：你們吃甜的豆腐腦？我回他：本來你們吃鹹的豆腐腦！南甜北鹹是我國國民飲食的天然特色，這要緊反應了情況對人們飲食口味的影響。南邊溼度大，人體蒸發量比較較小，不需求增補過量鹽分，人們方向吃得平淡些。又盛產甘蔗，因此南邊人愛吃甜食。南邊菜餚也比朔方甜，這跟我國製糖業始於南邊相關。我國甘蔗製糖已有2000多年的經歷。戰國期間的甘蔗汁是祭品之一，稱為「柘漿」，是用甘蔗榨出的糖汁，還未造成糖的結晶體。
唐代，我國產糖區域，已由廣東、福建擴大到四川、湖南一帶。進來16世紀，首先「南糖北運」，糖成了南北交換的要緊商品之一。領先製造食糖的南邊人，人均食糖量高於朔方區域，而朔方人吃糖未幾，不是不吃，只是以前糖可貴。這種「南甜北鹹」的地區飲食迥異就連續至今。別的，朔方乾涸，人體蒸發量大，需求增補較多鹽分，性喜鹹味。再加上朔方天氣嚴寒，人們習氣吃味鹹油重色深的菜。飲食口味習氣，積重難返。差別地區的天氣特色和物資前提是造成各地口味特色的非常要緊緣故。當人們的飲食習氣造成以後，根基的口味轉變就很難了。
因此鹹、甜豆腐腦類好吃，這就要看片面口味了，順應本人的即是非常好吃的。底下共享如何在家克己豆腐腦。本人在家做豆腐腦，只需求在做好的豆乳裡加一點葡萄糖內酯，很簡略，非常緊張的是潔淨又衛生。【克己豆腐腦】【要緊質料】：黃豆大概75克，水900毫升【建造技巧】1、將黃豆（不要用陳豆）洗潔淨，用冷水浸泡一個夜晚（夏日6-8小時，冬季10-14小時）。2、豆乳可用豆乳機或破壁機等家用小電器做，也可不消機械，應用古代的技巧做，技巧為：將泡好的黃豆磨碎，磨得越碎越好。放入鍋，加適量淨水用中火煮。煮時必需一直地攪動。
煮沸後調非常小火再煮一下子，等稍涼，再調中火將它煮沸，而後又調為小火，云云兩、三次後，便可關火。3、豆乳與葡萄糖內酯的比例一點要留意，普通400ml豆乳，配1克的葡萄糖內酯。以此類推，800ml配2克，1000ml配2.5克，1200ml配3克。（葡萄糖內酯在網上有購，家用的一小袋為3克）4、我這裡用了800ml的豆乳，所用的葡萄糖內酯為2克。籌辦好一個帶蓋的，且蓋子密閉性好的金屬容器，把20-30ml溫開水倒入容器裡，進來2克葡萄糖內酯，晃悠容器，讓葡萄糖內酯徹底消融。5、豆乳煮好後，先沿著容器壁逐步地衝下去，而後再迅速衝下去，切忌不行使勁過猛。
而後蓋上蓋子，靜置守候20分鐘凝集成形即可。【Tips】a、幹黃豆用量和水的比例為1：12，即50g豆加600毫升水，已浸好的溼黃豆和水的比例為1：10，即100g豆加1000ml水。按本人的口味逐步調解比例，水少了，豆腐的口感粗；水多了，口感也欠好。b、豆乳與葡萄糖內酯的比例很緊張，比例過失，出來的是蛋花狀。如果豆腐腦已成型，不過帶酸味，那是葡萄糖內酯放多了，下回在此比例上調解，少放一點。c、豆乳煮好倒入已調好葡萄糖內酯的容器中時，先沿著容器壁逐步地衝下去，而後再迅速衝下去，切忌不行使勁過猛。d、豆腐腦靜置20分鐘後已凝集成形，這時吃，會感受豆腐腦易碎、排洩的水幾何。
再讓它靜置一段光陰，就會彰著地發掘凝集得更好了。做好的豆腐腦豆香味濃烈，口感嫩滑，鹹甜就隨本人情意了。生存是很確鑿柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。我是笑笑的麥子，謝謝您的閱讀，朋友們有甚麼更好的年頭，迎接鄙人方批評或留言！若朋友們稀飯這篇文章的話，有望朋友們能為我點個讚，並眷注我一下，非常後別忘了幫我共享，轉發一下哦！分外謝謝！非常後，願看文章的你，都能被這個天下和順以待！願你三冬暖，願你春不寒；願你入夜有燈，下雨有傘；願你一起上，有夫君相伴！稀飯就點個讚吧，迎接批評、吐槽。