牛軋糖泛指由烤果仁和蜜糖製成的糖果，分軟硬兩種。軟的是以蛋白製成的白色牛軋糖，硬的為咖啡色，以焦糖製成，口感堅硬帶脆。傳統的牛軋糖主要在西班牙生產，成份主要為烤杏仁，其次為蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生產牛軋糖，成份和口感也較多變化。牛軋糖外面包著一層可吃的透明糖紙，俗稱糯米紙(Waffer Paper)，它可以防止糖果黏手，不過它既不是用糯米做，也沒有紙的成分，而是用蕃薯、玉米或小麥粉等做成的。
牛軋糖的創始人據說是我國明朝的狀元商輅，有一天夜裡商輅夢見自己跪在文昌殿前，看見供桌上擺著筆墨紙硯、一盤花生和一些糖。突然間文昌帝君手朝供桌一揮，花生竟自動去殼飛入糖中，瞬時化成數頭牛朝他飛奔而來。商輅醒後請人幫他解讀夢中景象，解夢人說筆墨紙硯和花生為妙筆生花的比喻，化成數頭牛朝他奔來則是智慧的象徵。商輅聽後驚喜異常，忙吩咐家人取來麥芽糖和花生混合熬製，最後做成牛的模樣，因此取名為牛軋糖。
草莓牛軋糖的做法
1.不粘鍋小火融化黃油，放入棉花糖融化至拉絲狀態
2.放入草莓粉和奶粉混合物（喜歡草莓味重點的可以多加，這個自己斟酌啦）。翻拌均勻。
3.把混合物倒在鋪了油紙的模具中或者任何不沾模具中。放涼後切塊。
4.包裹糯米紙（此步驟可以省略），再包糖紙。
臺灣糖村 草莓味牛軋糖滿口香濃的草莓香味，搭配新鮮草莓烘焙的內餡，加上恰到好處的煮糖溫度和時間控制，做出的牛軋糖口感軟硬適中，軟中帶Q，充滿著幸福香濃滋味。非常知名的牛軋糖，吃過這個瞬間一個大寫的滿足感。