要看薄厚的，厚切比較適合烤箱。至少要在1inch就是2.5cm以上。為什麼對厚度有要求呢，因為一塊牛排好吃是要具備幾個要素的。而首當其衝的第一點就是要經過劇烈高溫的洗禮而產生美拉德感應。狀態的形容就是所謂的焦褐色（英文翻譯是Gold&Brown金黃色）
產生美拉德是要具備幾個要素的：表面要乾燥，要高溫，時間還要足夠長。。。。。。
這簡單的三個要素就意味著你牛排如果太薄的話。。。。。。。。過火了。
啥？你不知道什麼是過火？就是所謂的燒焦了，脫水脫得太狠了。肉已經燒成碳了
兄die！
煎牛排可以簡單的理解為是一個美拉德反應也就是表面脫水的過程。不然就成水煮肉片了。
說了這麼多，那麼到底是煎鍋好還是烤箱好呢？
這兩者是互相依存的。二者結合起來是最好的！
牛排很薄的話，直接上煎鍋。保證煎的是外焦裡嫩的。沒話說！
如果，我只說如果哈！你手頭有一塊非常厚的牛排！哇~那你就太幸福了。我才寫了一篇關於Costco超厚切牛排的教程。