雞蛋營養價值非常豐富，含有人體所必須的蛋白質、胺基酸、膽固醇、礦物質等，可以算是一個全能選手，平時我們吃早餐一般都會順帶一個雞蛋，幫助我們補充蛋白，有利於每天勞作之後流失蛋白的補充和組織損傷的修復。但是早上常吃雞蛋的人，這5點要儘早知道，別不當回事，吃虧的是身體。
1.挑選新鮮的雞蛋
任何食物都需要強調新鮮，因為新鮮的食材中含有的營養價值最高，同時也是最健康的。此外最好是自己在家裡面煮雞蛋，因為外面賣的雞蛋往往煮的時間比較久，有的甚至煮過多次，這樣會發現雞蛋黃都發黑了，這樣的雞蛋最好不要多吃，因為雞蛋煮得太久就會出現那一層黑色的物質，長期食用有增加腸癌的風險。
2.別吃溏心蛋
其實喜歡吃溏心蛋的人還不少，這類人往往認為溏心蛋的營養沒有被破壞，營養價值最高，其實完全不是這樣的，首先雞蛋裡面可能有細菌，如果沒有被完全煮熟，裡面可能還殘留大量的細菌，這樣吃肯定是不健康的，再就是雞蛋裡面的營養物質通過高溫，可以使雞蛋中的蛋白等營養物質變性，更容易在消化道內被消化，溏心蛋因為變性不完全，吃後會增加胃腸道的負擔，造成消化和吸收不完全，特別是胃腸功能本身就不好的人更容易引起消化不良。所以雞蛋不能煮太久，也不能不煮熟。
3.注意不要吃太多
雞蛋雖好，但是並不是吃得越多就越好，其實每天吃一個雞蛋就已經可以滿足人體的營養需求，吃太多的雞蛋反而會增加身體代謝的負擔。
4.別丟棄蛋黃
很多人感覺並不太喜歡吃蛋黃，主要吃蛋白，往往將蛋黃丟棄，其實蛋黃中含有豐富的卵磷脂，對於血脂高的人，可能認為吃蛋黃會增加血脂，不利於健康。但其實只要每天不是吃多個雞蛋，一般是沒問題的，不會導致血脂增高。
5.吃完消炎藥之後別吃雞蛋
如果吃了消炎藥之後，儘量不要吃雞蛋，如果同時還伴隨消化系統的疾病，更需要注意，吃過消炎藥後再吃雞蛋，雞蛋中豐富的蛋白可以影響到藥效，會加重胃腸的負擔，會導致腹瀉等身體不適，造成更大的損傷。
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