麻辣香鍋裡這種「隱形貴菜」,老闆偷偷留著自己吃,識貨的搶著拿

麻辣香鍋裡這種「隱形貴菜」，老闆偷偷留著自己吃，識貨的搶著拿！它就是黑木耳了，一般人都很少拿，大家一定都知道黑木耳是需要泡發後才能食用了，而且隔天的黑木耳都不能吃，所以當天的黑木耳都是最新鮮的，也是所有菜品中最值錢的菜，營養師大喬就曾說過，黑木耳含有豐富的纖維素和植物膠原，經常食用可以排除體內有毒物質和美容美顏，喜歡吃麻辣香鍋的朋友們千萬別錯過了。下面小編教給大家的就是麻辣香鍋的做法，簡單易學，營養又健康，快來看看吧

麻辣香鍋

By 天山可可

配料：

各種丸子 500克、藕 500克、菜花 300克、泡發木耳 200克、豆油皮 200克、植物油 適量、大蔥 一根、麻辣香鍋底料 110克、花椒粒 2克

烹飪步驟：

1.主料：各種丸子、香腸、藕一根、花菜300克、泡發豆油皮、泡發木耳 輔料：植物油、鹽、大蔥一根、姜20克、麻辣香鍋底料110克，白芝麻、大蒜

2.把蓮藕去皮切片，下下涼水裡洗洗，把大蔥和姜，大蒜切片和段，花菜瓣成一朵朵的 ，豆油皮洗洗切片

3.把臻米多功能料理鍋加清水，加鍋蓋，把火力調到最大檔位，把清水燒開，下藕片和花菜、木耳，煮2分鐘左右，撈起來過涼水。這個多功能鍋，有三檔火力，5秒速熱，3分鐘沸騰，蒸煮煎烤燜樣樣精通，不粘鍋底，輕油少煙，好用好清洗，一擦即淨。4L黃金容量，操作簡單。

4.再把丸子和香腸，魚排啥的煮熟，飄起來，這樣炒香鍋比較好，還可以把藕片，花菜在油鍋裡滑一下，這樣比較好吃，餐廳一般都這樣做

5.多功能料理鍋，加植物油，大火燒熱，下大蒜和姜，大蔥、花椒粒（可選， 我是喜歡吃比較麻辣的）炒出香辣味出來

6.下麻辣香鍋底料，快速翻炒出香味和紅油出來

7.下丸子和香腸，魚排木耳一起翻炒均勻，多翻炒幾分鐘，這樣比較入味

8.下丸子和香腸，魚排木耳一起翻炒均勻，多翻炒幾分鐘，這樣比較入味

9.加少許的鹽翻炒，不可多加，底料有鹹味

10.加鍋蓋燜燒一會，（大2分鐘左右即可）這樣特別的入味

11.撒上白芝麻和香蔥段即可出鍋吃了，麻辣鮮香，做法簡單，既可以當做乾鍋吃，也可以當做普通才能，真是太爽口開胃了

烹飪小貼士：

選購技巧1、鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，人食用後經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死。幹木耳是經暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，幹木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘卟啉會溶於水，因而水發的幹木耳可安全食用。2、優質木耳表面黑而光潤,有一面呈灰色,手摸上去感覺乾燥,無顆粒感,嘴嘗無異味。假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時有潮溼或顆粒感，嘴嘗有甜或鹹味(一般用糖或鹽水浸泡過)。3、木耳的品質要求：耳片烏黑光潤，背面呈灰白色，片大均勻，耳瓣舒展，體輕乾燥，半透明，脹性好，無雜質，有清香氣味。質量好的幹木耳，0.5千克能脹發5千克左右。

大家喜歡吃黑木耳嗎？

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