籤約訂單30.6億元，經銷商人數超6000人，參觀人數超10萬人次。這是12月6日—9日第二屆中國食品名城（漳州）食品交易會暨首屆龍海國際休閒食品博覽會交出的成績單。
20多年前，人們曾用「滿天星星，不見月亮」形容漳州食品產業缺少叫得響的龍頭。而今，龍海食品人在不斷創新的基礎上，通過細分市場不斷裂變，並聚集成強大的產業集群。人們發現，引發量變的因子正在悄然發生作用。今年1—10月，龍海市規模以上食品企業累計完成產值380億元，同比增長11.4%，佔龍海規模以上工業總產值的57.06%。
星星之火，已然燎原。
交易會現場人流如織，四天吸引了超10萬人次參觀
研發創新顯個性
這兩天，龍海市東園經濟開發區的然利食品又有7條蛋糕和麵包生產線啟用，一個個香噴噴的虎皮蛋糕魚貫而出。
然利食品公司董事長蔡井輝表示，虎皮蛋糕是然利今年重點打造的單品之一。由於製作工藝複雜，傳統的虎皮蛋糕主要靠手工製作。為擴大產能，公司投資1500萬元自主研發了自動化蛋糕生產線。
「一秒鐘震動2萬次的超聲波，傳導到刀尖，非常鋒利，切蛋糕時不掉渣。」蔡井輝介紹，這條生產線上包含了「然利研發的蛋糕流水線合成設備」「蛋糕流水線接連處糾正蛋糕跑偏裝置」「超聲波刀分割」三項專利技術，這也使然利成為全國唯一一家實現自動化生產虎皮蛋糕的企業。
別看如今公司發展得順風順水，2008年創辦之初，然利走的也是大眾化生產路線，但很快就遇到問題。「食品不是高科技，容易被仿造。只要被仿，產品的生命力就縮短。」蔡井輝說。
從2012年開始，然利改變路線，組建研發部門，潛心研究產品配方和製作工藝。紫薯蛋糕、注心麻薯、虎皮蛋糕等一系列產品推出後，迅速走向市場。如今，然利已擁有7家公司，累計年產值超15億元。
「以前，龍海食品產業如同一張模糊的群像,基礎好、技術強、門類廣等讚譽的背後，缺乏個性的面孔。如今，靠自主研發和創新能力，不少企業走出獨特的發展路線。」龍海市工信局局長陳永州舉例，作為中國食品膠體生產及研究起步最早、規模最大的企業，綠新食品近7年來已申請65項專利，成立了國家級紅藻加工技術研發專業中心；正得順食品有限公司則是把技術人員直接升級為股東，在活機制的促動下，其手撕麵包、蛋撻蛋糕、蒸蛋糕銷量一直遙遙領先。
精準定位謀裂變
食品快速更新的時代，企業除提升研發能力外，還離不開對產品的精準定位。位於東園經濟開發區的丹夫集團有限公司就深諳此道。
「華夫餅是我們獨創的新品類，介於蛋糕和麵包之間。三四片華夫餅疊加起來，上面加奶油、冰激凌、小水果等，小朋友可以邊吃邊玩。」丹夫總經理許君飆說，丹夫是海新集團旗下食品項目的子項目之一，僅靠華夫餅一項，公司就創造了單品10多年銷售額持續增長的奇蹟。
丹夫的成功經驗是海新集團實施細分戰略的一個戰果。2006年，海新為提高節能優勢，將旗下食品項目拆分成三個部門，進行行業細分，組建成立丹夫食品、泡吧食品和伯力爵食品。在海新，以往的產品營銷由同一個團隊策劃執行，很難做到博識和專業。「細分後，丹夫和伯力爵專攻高端市場。」海新副總裁蔡龍獅介紹，而泡吧食品主要目標為青少年和上班族。華夫餅等高端產品主要瞄準城市白領，銷售渠道為沃爾瑪、家樂福、大潤發等大型賣場。如今，海新的泡吧、丹夫華夫餅等年銷售額已突破10億元，部分系列以年增長20%以上的速度跨越式發展。
現在，裂變模式已被食品企業廣泛借鑑。不僅龍頭企業自身裂變，也不乏企業投資合伙人、員工另起爐灶走出的60多家食品企業。「然利公司負責人，就是從海新集團中走出創業的。現在，然利創辦了7家食品企業，兼併3家企業。」龍海工信局黨組書記陳霖祥表示，政府鼓勵和扶持食品企業增資擴建，並在項目行政審批、項目徵遷等方面工作上給予支持。他們也希望企業的每次增資擴建，都能裂變出大項目。新企業學習龍頭企業的發展經驗，並在業務上與龍頭相互依存、互為補充、共同發展。
整合資源辦展會
在「母雞帶小雞」的發展氛圍中，龍海已孕育出一批以丹夫、正得順、好運來為龍頭的休閒食品產業集群，以格林食品、德財食品為龍頭的水產品加工產業集群，以紫山、綠寶為龍頭的罐頭食品產業集群。食品機械、印刷包裝、食品物流等配套產業鏈不斷延伸。2017年7月，中國食品工業協會授予龍海市「中國休閒食品名城」稱號，龍海系全國首個獲此殊榮的縣級市。
基於此，龍海以東園、海澄兩大食品集中區為主體，持續完善配備園區道路、供熱供水以及汙水處理設施等產業基礎設施配套，以龍海電商創業城為藍本，引進第三方倉儲配備服務商、眾創孵化空間等，出臺優惠政策鼓勵企業入駐園區，盤活閒置用地、廠房和「殭屍」企業，持續優化了企業的發展環境，也輻射帶動白水、浮宮等周邊鄉鎮。
同時，龍海還利用配套完善的南溪灣創業園和璟沃產業園，搭建食品產業承載平臺，兩個園區目前已吸引數十家食品企業入駐。「我們引入專業產業園區運營公司，盤活17棟約5.6萬平方米舊廠房，還將新建5棟約8.5萬平方米廠房，打造專業食品產業園區，全部入駐後預計產值可達10億元。」在璟沃產業園，東園鎮黨委委員林彧琨說。
今年4月，順應食品企業希望在家門口辦展的需求，龍海還在該市「一江濱兩新區」重點區域內投資2.3億元，將閒置廠房改造提升為中國休閒食品名城龍海博覽園，並實現當年改造當年投用。第二屆中國食品名城（漳州）食品交易會暨首屆龍海國際休閒食品博覽會就在食博園舉辦，吸引國內外的6000多名客商參會。「以前，企業得『走出去』，借糖酒會平臺尋找商機。這樣大規模引入客商，還是第一次。」福建省卡爾頓食品有限公司董事長黃秋平表示，交易會把海內外客商請到家門口，既可逛展又可看工廠，不僅增加了他們對企業品牌的信任度，也縮短了他們的採購周期。
紫山集團展出的速食食品
交易會後，龍海還將常態化提供園區給龍海食品企業展示展銷，同時深入實施食品產業三年倍增計劃，全力支持海新集團打造丹夫國際中心，做大做強龍頭食品企業；落實《推進「大眾創業、萬眾創新」扶持舉措》《降低企業生產成本的實施意見》等鼓勵措施，按照「一企一策、分檔扶持」，為成長型的中小食品企業提供最高100萬元的資金扶持及智慧財產權保護等支持，激發產業動力源，推動形成「大而強、小而優、小而美」的食品產業發展新格局。
本報全媒體記者蘇益純白志強通訊員龍聞文/圖
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