大家好，我是小虎美食家。啤酒已經作為現代餐飲調料了，網上很多的小龍蝦菜譜都會放啤酒，像燉肉、火鍋什麼的也有放啤酒的配方，最好接觸啤酒的菜應該是啤酒鴨。
純小麥釀製的啤酒經過高溫，去除了酒精味，麥香味與肉香融合，還能減少肉的腥味或異味，做出來的菜吃不出啤酒味，也沒有酒精味。
而用啤酒燒鴨子，更是經典菜之一，啤酒的香味和鴨肉的香味完美融合，並且鴨子的腥味也被酒蒸髮帶走。只留下香。
啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳餚，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。
喝酒想來點下酒菜，除了素菜，怎麼的都得來點肉的吧。啤酒鴨再適合不過了，不管是喝啤酒還是白酒，這鴨肉都是很好的下酒菜。香辣十足，透著啤酒的香氣。
所以今天給大家帶來這道啤酒鴨，掌握了方法就可以輕鬆的在家製作的出這麼美味的美食。
首先準備需要的食材：新鮮的鴨半隻，一罐啤酒。
需要用到的輔料：青紅椒，姜，蒜，蔥。
要用到的調料：生抽，老抽，糖，鹽，冰糖，八角，桂皮，濃湯寶，。
啤酒鴨的製作方法：
第一步：購買回來的鴨子用水清洗乾淨，剁成小塊放入碗中備用。
第二步：鍋中放入適量的水燒開，放入是鴨塊進行焯水，鍋中有浮沫用勺子撇除，焯制變色後撈出控水。
第三步：青紅椒切片，蔥切小段，生薑切片，蒜切片。
第三步：起鍋放入適量的油燒燒熱放入要鴨肉慢慢煸炒至微黃，隨後下入切好的，蔥，姜，蒜，八角，桂皮，煸炒出香味後放入適量的老抽，生抽進行調色。
第四步：之後倒入啤酒沒過食材即可。
第五步：再放入冰糖，在放入適量的鹽，和適量的濃湯寶。
第六步：大火燒至沸騰後，轉入小火進行慢慢燉至四十分鐘左右。
第七步：時間到後待湯汁收幹後，放入青紅椒翻炒均勻就可以出鍋了。
這道家常版的啤酒鴨就製作完成了，色香味俱全，搭配著啤酒的香氣真的讓人忍不住流口水。
小貼士：
再挑選鴨肉是要選購新鮮的，很多人選購肉類食材的時候，都不願意去用手去觸摸覺得有味難聞。
其實要想選擇新鮮的肉類食材，就是需要用手去觸摸，按下凹陷的地方馬上恢復，這說明就是比較新鮮的食材。
香料份量宜少不宜多，目的在於提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。所以我只放了一個八角和桂皮，不放也會很好吃。
如果買回的壓手脂肪特別多可以切除一部分，放入鍋中慢慢炒制油，這樣會更加的香。
鴨子和雞肉，我都不喜歡太軟太爛的，喜歡那種有嚼勁的比較練牙口。
再說我這次買的鴨子比較小，上面寫是仔鴨，應該比較好燒爛。所以時間不是一成不變的。根據自己喜歡和自家用的習慣更改也是可以的。
主料可以用整隻鴨、鴨腿或是鴨翅，個人覺得鴨翅這個部位的肉質是最好吃的，所以這些可以更具自己喜愛去購買製作。
小課堂：
鴨肉的營養價值很高，鴨肉中的脂肪含量適中，比雞肉高，比豬肉低，並較均勻地分布於全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。
適用於體內有熱，上火的人食用，食欲不振，大便乾燥和水腫的人，食之更佳。
很多人焯水時都喜歡在清洗一次，其實小編覺得這個步可以不用的。因為再吃衝洗乾淨會把鴨肉本身的營養物質大大的流失。
燉的時間根據自己喜歡吃的口感調整時間，如果喜歡吃有嚼勁的，可以縮短燉的時間，如果喜歡吃軟爛口感的，建議再多燉10分鐘左右
以上就是小編做這道菜啤酒鴨的技巧，大家可以在家可以嘗試下。喜歡的關注留言。