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啤酒鴨是一道地方名菜，以鴨子為主要食材，配上啤酒，食鹽，蔥姜等輔料製作而成，肉質鮮嫩無腥味，營養又美味。
今天就給大家分享一個啤酒鴨的家常做法，簡單營養，香而不膩，喜歡的就一起來試試吧。
下面請看我們的操作：
1.準備處理好的白條鴨一隻，先斬掉鴨頭，然後再把鴨脖斬成小段。
2.接著把鴨屁股去掉，再把剩餘的鴨肉剁成小塊，放入盆中。
3.準備一個小蔥結，生薑一塊切成薑片，和蔥結放在一起。
4.鍋中燒水，涼水下入鴨肉，放入蔥結和薑片，再加入少許料酒去腥，開大火燒開。
5.水開後，撇去鍋中的浮沫，然後撈出。
6.再用清水衝洗一遍，洗去上面的沫子，控去水分備用。
7.下面我們切一點配料，大蔥半根切成斜片，生薑一塊切成薑片，蒜子幾粒切成蒜片，洋蔥半個切成片，然後用手抓撒，裝入盤中。
8.起鍋倒入食用油，然後倒入鴨肉，開中火，炒幹水分，煎出裡面的肥油。
9.倒入蔥姜蒜炒香，炒香以後，放入花椒，桂皮，紅幹椒，香葉各適量，繼續翻炒。
10.加入老抽少許上底色，再加入一點生抽，翻炒上色入味。
11.上色以後加入一罐啤酒，再加入一碗清水，以浸住鴨肉為宜。
12.開大火燒開，燒開以後轉小火，繼續燉40分鐘。
13.40分鐘過後，掀開鍋蓋，開始調味，加入一勺食鹽，一點白糖提鮮，加入一點雞精，少許蠔油，翻炒化開調料，改成小火繼續燜煮10分鐘。
14.10分鐘過後，倒入切好的洋蔥，簡單翻炒幾下。
15.揀出裡面的大料，開大火收一下湯汁，一分鐘以後即可關火起鍋裝盤。
16.最後再撒上一點香菜用來點綴，美味即成。
好了，這道營養美味的啤酒鴨就做好了，學會了就在家試試吧。
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