洋蔥，對於愛做飯的人來說「既愛又恨」：「愛」，它既可以用作主菜，也可以作為配菜增香提味；「恨」，處理洋蔥的時候會淚流不止，辣眼睛的感受十分不爽。
洋蔥味辛甘、性溫、歸肝經，可細分為紅皮洋蔥、黃皮洋蔥、白皮洋蔥，含有營養成分非常高，具有良好的藥理作用和營養價值。
洋蔥的營養價值
洋蔥中的營養成分非常豐富，不僅富含鉀，維生素C，葉酸，鋅，硒以及纖維質等營養成分，更含有多種特殊功效。
比如含有硫化合物，類黃酮化合物，苯丙素分類化合物以及多糖類化合物等。這些成分使洋蔥，具有消炎殺菌，抗氧化，降血糖，降血脂，降血壓等強大功效。
洋蔥還含有多酚類化合物、含硫化合物、類黃酮、甾體類、前列腺素、低聚果糖等活性成分，可見其營養價值確實很高，其中紫色洋蔥比白色洋蔥的營養價值更高一籌。
相關研究發現，洋蔥可以預防骨質疏鬆，降低膽固醇，分解脂肪，穩定血壓，預防感冒，還能清除體內自由基，增強身體新陳代謝，延緩衰老。
殺菌防感冒
洋蔥味甘微辛辣，性溫，有平肝、潤肺、健胃、解毒殺菌的功能。現代醫學證明，洋蔥具有抗炎抑菌、預防慢性支氣管炎、治療浮腫和預防心血管疾病等作用。
洋蔥當中還有一定量的大蒜素，這種物質也有助於消炎殺菌，還能夠對抗流行性感冒的病毒，尤其是很多人抵抗力比較弱，容易受到細菌和病毒的入侵，如果能堅持吃洋蔥，或許更有助於消炎殺菌，預防感冒。
排毒養生
洋蔥含有多種營養成分，具有明顯降低血脂等功效。其中含有的前列腺素a能夠幫助加速身體新陳代謝，保護血管健康。
經常吃洋蔥更有助於清除身體中的毒素和垃圾，保護內臟健康，尤其是中老年人群。適當吃一點洋蔥或者是用洋蔥煮水，都能夠達到不錯的養生效果。
讓人淚流滿面的洋蔥，竟然是「降脂高手」？
輔助降血脂
洋蔥不含脂肪，卻含有二烯丙基、二硫化物和能激活血溶纖維蛋白的活性成分。這些有益成分均能幫助血管擴張，減少外周血管和冠狀動脈阻力對抗體內兒茶酚胺等升壓物質的作用。
研究發現，洋蔥提取物可以降低高血脂小鼠的膽固醇和血脂，並且無毒無副作用。 曾經有一個實驗團隊對洋蔥進行了全面的分析，主要是以成年雄性大鼠為樣本測試動物血清膽固醇，最後實驗數據表明洋蔥對於輔助降低血脂的作用非常明顯。
S-丙基半胱氨酸可以抑制HepG2細胞中載脂蛋白的分泌，從而導致載脂蛋白的合成和分泌減少；S-甲基半胱氨酸亞碸可顯著降低大鼠血清膽固醇。環蒜胺基酸能影響肝臟中脂類的合成與分泌，從而降低膽固醇含量，所以洋蔥被稱為「降脂高手」。
洋蔥養生功效名不虛傳，但是該如何正確吃洋蔥呢？
生吃洋蔥比較辣，所以很多人並不喜歡，一般都會經過高溫油炸烹飪之後才會使用。其實高溫會在很大程度上破壞洋蔥裡的營養物質，生吃可以選擇黃洋蔥，辛辣的味道比較大，可以切成洋蔥圈，更有助於養生。
洋蔥功效「名不虛傳」，消炎殺菌、降血脂，聰明人洋蔥根都不浪費
洋蔥渾身上下都是寶貝，就連洋蔥根也有非常好的妙處。 很多人在吃洋蔥的時候，都會把根部直接切掉當成垃圾，其實留著也有非常大的用處。
把切掉的洋蔥根放在花盆裡，土壤只需漫過洋蔥根一釐米即可。每三天澆一次水，大約一周左右洋蔥就會出現嫩芽，兩三周以後就能夠吃上新鮮的洋蔥蔥段了。
洋蔥對人體養生價值非常高，功效也比較明顯，但是並非適合所有的人，尤其是以下三類人最好避而遠之。
但三類人最好避而遠之
患有腎病的人
雖然洋蔥具有較高的利尿效果，可以幫我們去除水腫，但是經常會出現水腫現象的腎病患者就不能再吃洋蔥了。
每100克洋蔥中含有50毫克的磷元素，這種元素會讓腎病患者出現磷代謝紊亂，情況嚴重的可能會對人體造成致命的危險，所以腎病的人一定不能吃洋蔥。
患有腸胃不好的人
洋蔥吃起來雖然不像辣椒那樣辛辣，但是進入腸胃之後，其中的洋蔥酸辣素就會不斷刺激消化腺分泌，使腸胃不斷蠕動，幫助我們消化。
如果本身腸胃功能比較差，患有胃病或者是青少年以及老年朋友，腸胃功能比較差，此時更容易導致胃部不適感。
患有眼部疾病的人
患有急性眼疾的人不要吃洋蔥，洋蔥具有辛辣刺激性的氣味兒，在切洋蔥的時候很容易讓人淚流滿面。
如果你本身患有急性眼病或者是眼睛容易出現不舒服，接觸洋蔥之後可能會導致眼病加重，所以眼睛不舒服的人最好避而遠之。
所以洋蔥雖好，但並非適合所有人。如果想要服用洋蔥提取物的保健品，一定要在專業醫生的指導下不可盲目跟風。