皮蛋瘦肉粥每天早餐攤上都會有的一道非常美味的美食，它的營養非常的豐富，它不僅營養價值高，而且可以吃了不長肉，非常適合那些減肥的人員，如果你想瘦，但餓肚子真的難受的話我建議你可以試試這道美味。看著是一碗非常普通的一道美味，但其實做起來的話我們也是需要很多的步驟的，只要少了這其中的任何一個步驟，是無法把我們瘦肉粥給完美的製作出來的，像這裡面，瘦肉需要先用調料醃製一下才能把味道給體現出來的，而很多都是把肉炒熟就直接放進我們的粥裡面的，這個點是最關鍵的，所以呢我們今天就來仔細研究下這個皮蛋瘦肉粥到底要怎麼做才能做得完美？
第一步：食材只需要瘦肉、大米、皮蛋、生薑、香蔥以及其它的一些調料，首先我們就是要把我們的瘦肉給切成粉末一樣，這樣吃起來才有味道，切好之後我們就用碗裝起來，在往碗裡倒入食鹽，用手抓拌均勻，抓均勻之後我們就讓它醃製一會。接著呢我們就把皮蛋切成小丁，在把生薑和香蔥這些配料都切好，之後我們就把大米洗乾淨，在我們洗乾淨之前先把大米放到水中浸泡三十分鐘，泡完之後，我們在將它洗乾淨，瀝出水後倒入鍋中，在加入適量的水，水的量只要超過平時的兩倍就行，接著蓋上鍋蓋讓它煮。
第二步：把瘦肉上面的血水給浸泡掉之後，我們在將它衝洗乾淨，接著把它用刀切成肉絲，再用碗裝起來，然後再碗裡加入適量的食鹽和雞精、料酒、澱粉後我們抓拌均勻讓它醃製十分鐘。緊接著我們去觀察一下粥煮至的如何，在這裡我們要注意有沒有撲鍋的現象，所以我們需要把鍋蓋露出一點縫隙，在煮到十分鐘左右的時候，粥水就會開始漸漸的濃起來，這時我們就拿開鍋蓋，但不要用勺子攪拌，這時我們只要再用一口鍋，在另外一口鍋裡倒入少量的水，等到煮開後就將肉絲下水，再使勁用筷子撥散，煮到全部顏色變的很淺就行。
第三步：緊接著我們再撈出來，用溫水衝洗掉所有的浮沫，把所有的水分瀝乾，等著粥煮的完全熟透水也比較稠的時候我們就把肉絲、皮蛋加入進去，再往裡面加入適量的食鹽與雞精，接著我們在把粥煮至一分鐘即可，用勺子不斷地攪動，邊攪動的時候邊放入香油，等到攪拌均勻的時候我們就可以把粥給盛出來了，在盛出來之前記得把蔥跟我們的姜全部放入其中，這樣吃起來口感會非常的棒。
這就是我們皮蛋瘦肉粥的做法了，大家可以看到這麼簡單的一道美食，盡然也會有這麼複雜的程序，所以說沒到美食如果想要做的非常完美的話就要用心讓它達到最完美，這樣吃起來我們才能真正的美味，哪怕你偷懶一點，那吃的就不是正宗的皮蛋瘦肉粥了，好了，今天的內容就到這裡了，感謝大家的觀看，我們下期見。