中秋雖然還未到，但各大月餅品牌已經在展開一場沒有硝煙的戰爭。最近刷INS和小紅書，發現好多美食博主都在曬香港皇玥的流心月餅，它的流心月餅看上去就讓人流口水了，作為流心月餅的忠實擁躉，筆者決定一探虛實!
據香港經濟日報報導，皇玥是一家植根於香港，自建大型現代化工廠，薈集五星級酒店名廚，堅持100%香港製造的品牌。軟硬實力兼備，發揚香港製造。
網紅「流心奶黃月餅」背後，是執掌香港半島點心部30多年的大師!
提起奶黃月餅，相信很多人都會想起他——葉永華師傅,香港半島酒店嘉麟樓迷你奶黃月餅的創始人。他13歲開始學做點心，入行已超過50年。1986年葉師傅受邀加入嘉麟樓擔任點心部主管，臨近中秋之時，他以奶黃作餡,用牛油皮做餅皮,在經過幾十次的試驗後,他創造出了風靡至今的迷你奶黃月餅。在掌管嘉麟樓的30年裡,他用自己的雙手,為人們帶來口口稱讚的好點心。
去年，葉師傅加入了皇玥集團，擔任起了首席餅藝大師。葉師傅在半島迷你奶黃月餅的基礎上，推陳出新，打造出了口味升級的流心月餅系列。包括流心奶黃月餅和全港首創的流心芝麻月餅，一推出便受到大批美食博主的喜愛，風靡整個香港和INS，到處都能看到皇玥流心月餅的身影!
大師聯手，打造米其林級別月餅
葉永華師傅(左)&黎永冠師傅(右)
今年，葉師傅的唯一正式徒弟，米其林二星餅藝大師黎永冠師傅也受邀加入了皇玥，主力研發產品和把關品質。黎師傅曾在世界各地五星酒店(香港半島、曼谷半島、馬來西亞等)擔任主廚，在上海半島酒店更是擔任點心部主廚超過十年，一手創立上海半島酒店點心部。各國酒店工作經歷，令他熟知多地飲食文化與食材特點，並與餅藝技術相結合。例如流心貓山王榴槤，精選頂級貓山王榴槤，採用新鮮帶殼果肉，全手工去核後保留純正榴槤果肉融入到月餅中，與流心月餅完美結合。
品質出眾，流心月餅榮獲「食品諾貝爾獎」最高金獎
市面上的流心月餅品種越來越多，品質卻參差不齊。流心餡既不能太「流」，從而影響口感，也不能太「濃」導致凝結。為了達到完美的流心效果，葉永華師傅和黎永冠師傅經過了幾百次的反覆研究和試驗，最終做出了兼具外觀、色澤、香味和口感的流心月餅，在室溫下亦有很好的流心效果。
2019年，在最新一屆具有「食品諾貝爾獎」之稱的世界食品質量評鑑大獎Monde Selection 中，皇玥的流心月餅勇奪最高金獎 (Grand Gold)。這是58年以來，全球首次有流心月餅獲頒Grand Gold這個最高級別的獎項，品質得到國際權威機構的認可。
五星好評不斷，打動吃貨味蕾
筆者還從皇玥的大眾點評了解到，皇玥除了出品，服務也是五星級酒店的水準。店鋪的整體評分都是五星評價，在最新的香港地區麵包甜點分類排行榜中，評價榜和口味榜都位居榜首。一些美食博主已經搶先品嘗了皇玥最新的月餅系列，都給出了非常高的評價，打動吃貨們的味蕾。
這樣一款靠高顏值和高品質而「紅」的月餅，成為港式月餅中一顆冉冉升起的新星，已被成功種草，把它放在了中秋月餅的心願單，今年中秋就它了!