哈嘍，大家好，我是不挑食的大智！
最近這陣子，許多朋友都自己在家裡嘗試做各種美食，什麼包子，饅頭，烙餅，涼皮涼麵什麼的估計都嘗試過了，所以今天大智推薦給大家一道上手難度極低的硬菜來換換口味，它就是川味粉蒸肉，喜歡的朋友們可以一起動手學起來哦！
粉蒸肉也算是一道特別大眾的家常菜了，記得小時候製作粉蒸肉的時候，蒸米粉都需要從石磨上推磨後自己炒制，所以想要做一次粉蒸排骨也不是那麼容易，現在各類食材都可以買到現成的，所以這道粉蒸肉在製作上也就簡單了不少，而且口味也可以據自己的喜歡任意更改，也沒有什麼所謂的正宗不正宗，反正自己喜歡就好。
材料準備：
新鮮五花肉（其它部位的豬肉也可以，但最好是肥瘦相間的），老薑，蔥花，料酒，五香粉，花椒粉，豆豉油 蒸粉米，南瓜，植物油。
先將五花肉洗淨後切成大小厚薄適中的肉片。切好的肉片無需焯水，直接放入料酒，花椒粉，薑末，五香粉，豆豉油拌勻後醃製備用。
趁肉醃製的時間製作碗底，可以用南瓜，紅薯，芋頭等自己喜歡的食材，這裡選用南瓜。將南瓜去皮去瓤後切成小塊。
把醃製好的肉片加入蒸肉粉拌勻繼續醃製，因為蒸肉粉是幹的，所以需要加一點植物油調和，同時還能起到增香的作用，最終看不到幹的蒸米粉就好了。(留意蒸肉粉也有各種口味的，比如五香的，麻辣的，視自己口味而定。但需注意的是，蒸肉粉裡本身已添加鹽。而且醃肉的豆豉油裡也有極重的鹽，所以肉裡邊可以不加鹽或者只加一點點鹽，千萬不要太多，不然會太鹹的)。
接下來就是入鍋蒸了。最好是用竹製的小蒸籠來蒸，不過大多數朋友應該沒有這麼齊備的炊具，所以可以用碗或者電飯鍋來蒸。 如果用碗，直接把南瓜放在底碗。同樣用電飯鍋也是把南瓜塊直接放入電飯鍋里舖平，然後往電飯鍋裡加入適量的水。水不能太少，不然肉還沒蒸熟就乾鍋了，也不能太多，因為南瓜本身有水分，水太多蒸出來會太溼影響口感，水大概填滿南瓜縫隙但又不會沒掉南瓜為宜。
把裹好蒸肉粉的肉片平鋪在南瓜上邊。如果是用電飯鍋就不一定需要排入得多好看，但一定要留意儘量放勻，厚薄一致。
如果用碗，就把鍋內水燒開，直接將碗放入水中，水大概到碗的一半高就成，不然沸騰的過程中容易漫到碗裡去。用電飯鍋的話，直接按煮飯鍵按正常煮飯的流程來就好了。儘量多蒸一會兒，如果是電飯鍋水太少，可以跳鍵後再加入一些水重複按煮飯鍵繼續蒸，等蒸好後，開鍋就能聞到特別香的味道。然後放入蔥花點綴後就可以開吃啦。
怎麼樣，是不是特別簡單。這樣蒸出來的粉蒸肉滑糯濃香，清酥爽口，吃起來一點都不覺得油膩。另外碗底部分的食材，需留意南瓜本身是甜的，所以大智並沒有推薦放鹽或者其他調味，如果換成紅薯或者芋頭，可以根據自己的口味加一些調味料吃起來會更有味道。不過大智倒是強烈推薦改用青豌豆來做碗底，入碗之前先將青豌豆稍稍煮一下，然後用調料拌勻後再碼上肉片蒸出來，那味道比南瓜，紅薯，芋頭等都要好好得多哦！