川菜有一個美稱「一菜一格、百菜百味」，川菜的相同食材配合著不同的做法味道可以說是味道大有不同，尤其是川菜的肉類的做法。今天小編就給大家推薦三道以肉類為主要食材的三道川菜，分別是「川味粉蒸肉」、「川味回鍋肘片」、「四川扣肉」這三道川菜美食的家常做法，非常簡單！
第一道：「川味粉蒸肉」
先來說下這道菜所需要的材料：五花肉、大米、紅薯、香蔥、姜塊、花椒粉、花椒、味精、胡椒粉、鹽、糖、五香粉、豆瓣醬、老抽。這些材料都可以說是我們家中的常用料，就算家中沒有超市都是有賣的，湊齊還是非常簡單的。
接下來說下做法：1.我們先把買回來的五花肉把肉上面沒弄乾淨的毛來去除乾淨，接下來放入冷水中來泡一個小時左右，泡好之後把肉清洗乾淨。2.在鍋中加入適量的水，水能覆蓋到肉上就行了，鍋中再放入薑片、香蔥段和幾個花椒粒來煮一下。等煮到肉色澤變成白色的時候就可以出鍋了，然後把肉來放涼。
3. 大米淘洗乾淨，然後放入鍋中翻炒，等炒到金黃色就可以了。等大米放涼之後，我們來給它碾碎。4.肉放涼了之後，我們把肉來切成片狀。切好之後放入碗中，在碗中加入蔥末、薑末、花椒粉、鹽、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽和糖我們來給它攪拌一下。攪拌好了之後，醃製半個小時
4. 拿一個乾淨的碗，把我們剛才醃好的肉放到碗底。6.把紅薯的外皮給剝乾淨，切成塊狀，放進碗中來裹上我們剛才碾碎的米粉。然後，把裹好米粉的紅薯塊來放在肉上面。7.鍋中加水，把這一碗材料放入鍋中蒸一個小時左右。一個小時之後，這道川味粉蒸肉就製作完成了，是不是非常簡單呢？
第二道菜：「川味回鍋肘片」
還是先來講下材料：肘子肉、青椒、姜、蒜苗、蒜頭、蔥、豆瓣醬、生抽、料酒、甜麵醬、花生油
接下來說下這道菜的做法：1.蒜和生薑來切成片狀，青椒、蔥還有蒜苗來洗乾淨切成段狀，豆瓣醬來給它剁碎。2.熱鍋內燒油，先把薑片來爆香一下，接著倒入肘片來用大火炒一下。3.然後加入豆瓣醬和甜麵醬來給它炒香，接著倒入料酒和生抽來給它翻炒均勻。4.把青椒和蒜來倒入鍋中炒一會兒，接著放入蒜苗和蔥段再來翻炒一會兒就可以出鍋裝盤，這道菜就做好了。
第三道菜：「四川扣肉」
還是先來說下這道菜的材料：五花肉、花椒、八角、生薑、鹽、醬油、白糖、生抽、味精
接下來說下這道菜的做法：1.先來把五花肉來洗乾淨，放到水中煮一會兒。2.起鍋在鍋中放入適量的油，等油熱放入把肉塊放進鍋中，把肉皮朝下炸一會兒。炸的時候大家一定要注意安全哦！
3. 炸好的肉皮，把焦的地方掛去。然後把炸過的肉切成片狀，擺在碗中。然後用醬油、白糖、適量的清水、鹽來澆在肉上，再放上一些花椒粒、八角以及薑絲。然後可以在肉上面放點青菜，接下來就可以蒸了，蒸大概四十分鐘這道菜就做好了。是不是非常的簡單呢，您學會了嗎？
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