古早味蛋糕,黃金比例配方,不塌陷,像棉花一般柔軟!

2020-12-18 影視開心點

古早味蛋糕，黃金比例配方，不塌陷，像棉花一般柔軟！

歡迎來到百家《影視開心點》，在這裡小編將會帶給大家不一樣的開心和精彩，小編文筆不好，還請各位小主看後多多指教。多多支持下，感覺寫得好，動動發財的小手點個讚，關注下吧！萬分感謝！蛋糕是甜蜜的，蛋糕是快樂的，蛋糕也是幸福的，不同的蛋糕，代表著不同的心情和意義。蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。

今天小編就和大家分享一款正宗的古早點味蛋糕，奉上黃金比例配方！一出爐一點兒都沒有失望，像棉花一般柔軟Q彈。下面我就大家開始講解製作步驟，首先將75毫升玉米油倒入鍋中加熱！加熱到出現油紋後就可以關火，把玉米油倒入碗中，油千萬不要太熱甚至煮開！否則倒入麵粉中就會起疙瘩了！

然後篩入90克低筋麵粉，攪拌至麵粉和油完全融合，用熱油燙麵來降低麵粉筋性，這樣做出來的蛋糕才更軟更嫩，然後再倒入60毫升牛奶攪拌成均勻成粘稠狀態。接著取出6個雞蛋，將蛋清和蛋黃分離，將蛋黃倒入麵糊中攪拌均勻，最後得到的是非常細膩表面油亮有光澤的麵糊。

麵糊攪拌好之後接下來開始打發蛋清，先來加入一克的食鹽和幾滴白醋，將蛋清打發出魚眼泡，加入三分之一的白砂糖。這裡一共要用到70克左右的白砂糖，這些白砂糖要分三次放進去，等到蛋清打發至泡沫細膩的時候第二次放入白砂糖繼續打發，再次打發出紋路的時候加入剩下的白砂糖，將蛋清打發至提起打蛋器能夠形成大彎鉤的溼性發泡即可。

做這個蛋糕不同於戚風蛋糕，如果太幹，口感會比較的柴，而且容易開裂，然後將打發好的蛋白分3次加入到蛋糊中，從底向上用攪拌的方式攪拌均勻，所有的蛋白和蛋黃都攪拌均勻。然後在烤盤中鋪上油紙，這樣方便脫模。將蛋液糊倒入模具裡面，用刮板將表面抹均勻，再震出大氣泡，這裡我們要用的是水浴法烤蛋糕！在烤盤中加入三釐米左右的涼水，放入烤箱的最底層。

烤箱要提前預熱5分鐘，我用的是上下火150度，然後放入蛋糕烤70到90分鐘左右，時間是僅供參考的，這個時間要根據自己烤箱的「脾氣」來定的！等到時間到了之後蛋糕出爐立馬撕開四周油紙進行冷卻，冷卻之後切成小塊即可開吃。組織非常的細膩柔軟，彈性十足，不塌陷，不回縮，這樣做出來的蛋糕比戚風蛋糕好吃多了，小編個人的意見就是建議大家在家裡可以試著做一下，真的是太好吃了！好了不說了小編要去品嘗蛋糕了！你要是有好的做法的話也記得留言哦，歡迎你的分享，留言，轉發，收藏，你的轉發和留言是對小編最大的鼓勵，再次感謝！該文/由《影視開心點》原創，如需轉載請註明《影視開心點》原創（圖片來源於網絡，如有侵權請及時聯繫）

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