蓋得排行:65款三文魚刺身測評,這款刺身厚度由你來決定

2020-12-19 蓋得排行

大家好,我是蓋得排行鐘行長,想問問大家,你們喜歡吃日料嗎?

本人是骨灰級的日料愛好者,最喜歡吃的就是三文魚啦!今天想給大家推薦一款三文魚——鮮有匯聚三文魚!

下面請看我們蓋得排行測評團隊出的專業測評報告:

011蓋得測評員總結

本次測評針對篩選而出的65款三文魚,對於生食級三文魚板塊,僅對比測評大西洋鮭。對於該品類而言,測評員對新鮮度表現出一定敏感性。鮮有匯聚的參評品源自挪威,其物流可靠,產品新鮮,肉質飽滿,在測評中脫穎而出。

肉質飽滿:成年大西洋鮭體重一般超過6公斤,魚肉肥厚飽滿,更適合用作刺身。而且鮮有匯聚是以整塊非切片的形式發貨,除了避免運輸途中對肉質的損壞外,還可以自己決定刺身的厚度。

有魚鮮味:三文魚刺身除了品嘗其爽滑彈牙的口感外,最重要的是其脂肪的鮮味。這款刺身採用的是魚中段的部位,脂肪含量高且腥味不重,鮮味十足。

022樣品篩選&測評過程

樣品篩選

以零死角為目標,從食品安全、工藝、規模、配料、線下市場、銷量等角度入手,全網篩選優秀產品,並匿名購買,由超過10名品評員選出最卓越的產品。

試吃測評過程

超過30名測評員試吃,並填寫問卷,由此篩選出NPS淨推薦值滿足基準線(40分)的產品;再與業內人士、檢測機構討論,確定食品安全檢測項目,委託權威機構檢測。蓋得僅推薦口味卓越,且安全合標的產品。

033產品背景

嚴格來說,三文魚特指大西洋鮭,其主產區為挪威,目前世界30%以上的養殖鮭魚產自挪威,質量、口感和品質都有極大的保障。

挪威是中國最大的三文魚供應方,雖然在2015年被禁止進口整條三文魚,但在2018年解禁後又一躍成為了最大的進口國。

和大西洋鮭不同,虹鱒屬於淡水魚,很多商家都暗地裡將相對廉價的虹鱒當成三文魚出售,然而虹鱒的寄生蟲風險很高,一般都不建議生食。

三文魚養殖水溫不得高於20℃,而挪威近1/3的國土在北極圈內,全年低溫且毗鄰挪威海,所產的三文魚脂肪含量更高,是三文魚養殖的天堂。

三文魚刺身屬於冰鮮產品,新鮮度尤為重要。鮮有匯聚通常採用順豐配送,其產品通常能保持冰鮮狀態。

044安全性檢測報告

冰鮮三文魚不同於冷凍三文魚,有害微生物能夠在0-4℃的環境下生存繁殖,2014年進口的三文魚刺身不及格率高達79.22%,金黃色葡萄球菌等微生物指標超標是最主要的問題之一。

華測檢測機構、食品安全、檢測合格

055感官細節

市面上多數三文魚切片處理,運輸途中,很容易變得鬆散。鮮有匯聚的三文魚是整塊發送,收貨後魚肉依然保持著堅挺飽滿的狀態。

完整的魚塊帶來另一個好處——你可以隨心決定刺身的厚度,實實在在地體驗日料廚師製作三文魚刺身時的快感。

鮮有匯聚三文魚刺身採用的是魚中段,這個部位脂肪含量高,腥味又比魚腩輕,能更好地品嘗到魚脂的香味。

三文魚刺身除了脂香濃鬱外,最被人稱道的,是它的口感。結實的肉質可以在咀嚼中感受到魚肉不斷擠壓牙齒和嘴巴的Q彈感覺。

好了,今天的推薦就到這裡,我是蓋得排行鐘行長,歡迎大家在評論區與我多多交流討論,咱們明天見!

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