提起春卷，有的食客會想到北方的油炸春卷，也有小夥伴會想到南方清明前後食用的麵皮春卷。其實，在春卷這個領域中，還有一種春卷以口感和味道著稱，那就是越南春卷。不同於以上提到的兩種春卷，越南春卷與中國春卷最大的不同在於它的餅皮是用稻米磨漿製成的，餡料一般以蝦肉和蔬菜為主。
除了餅皮口感特別之外，許多人青睞越南春卷的原因還在於它的顏值。半透明的春卷皮卷著鮮紅的蝦肉和各色蔬菜，一看就格外清新。接下來，我們就來看看越南春卷如何製作吧！
【食材】
春卷皮10張、黃瓜1根、雞蛋2個、鮮蝦20g、生菜20g、食用油20ml
【調味料】
蔥3根、食用鹽10g
【步驟】
1、將黃瓜去皮之後切成條狀，生菜用手撕成塊狀，控幹水分備用；
2、將雞蛋打入容器中，攪拌均勻成蛋液後備用；
3、平底鍋中淋入適量食用油，等油熱後將一部分蛋液倒入鍋中，來回顛鍋，直到蛋液將鍋底鋪滿，等蛋液凝固，即可將蛋皮翻面，兩面都凝固就將蛋皮取出，如此反覆直至蛋液用完；
4、將接近圓形的蛋皮對半切開，再捲起切成碎條狀；
5、鮮蝦放入加了食用鹽的沸水中焯熟，撈出後浸泡在冰水中，再將殼去掉，橫向剖開；
Tips：如果小夥伴們比較愛吃鮮蝦，可以直接將整尾鮮蝦放入春卷中。
6、把春卷皮放入涼水中浸泡5秒，待春卷皮變成半透明即可取出，放置在平底盤子上；
7、在春卷皮商依次擺放生菜、蛋皮和鮮蝦，再將春卷皮捲起，卷到最後一圈時，將兩邊的口收住，再插入一根蔥葉作為裝飾；
8、蘸上自己調製的醬汁，即可食用。
Tips：如果不知道如何調製醬汁，可以用甜麵醬或者黑胡椒醬蘸著吃。
對於熟悉越南餐的食客來說，一定知道春卷在越南餐中的地位就像餃子在中餐中的地位。同為標誌性食品，春卷和餃子一樣，種類和做法都非常多樣，口味也是千變萬化。在越南餐的春卷中，除了我們今天介紹的越南春卷之外，越南餐中還有一種一葉春卷，這種春卷主要以蔬菜為主，清新爽口，是素食者不可錯過的美食！
一般來說，與越南春卷搭配的蘸料是由檸檬汁和魚露組成，不過自從越南春卷普及之後，也有許多餐廳直接用甜麵醬和黑胡椒醬替代。這樣簡單且美味的越南春卷，一定不能錯過！