草草啖鹽說蜜
——吃鹹的說甜的胡謅亂侃
端午過後，我一下子覺得輕鬆萬分，人懈怠下來，就想享受難得的靜謐時光。
安安靜靜地聽窗外熱鬧的蟬鳴，看灼熱的陽光穿過榕樹照射在地面上的陰影......
閩南的氣溫高昂，似乎每個人都被曬成了油光滑亮的巧克力色。
當汗水在肌膚上滑過，一個人就是一個陽光燦爛的世界；當汗水從眼睫毛滴落，四周色彩斑斕、豔麗繽紛。
我不喜歡「苦夏」的說法，夏天自有夏天的甜美，尤其是美食，夏天清涼的美食那是任何一個季節都不能比擬的。
我今天先來介紹一道快手的、低脂的、漂亮的，越南春卷。
【越南春卷】
所謂的越南春卷，當然要用到越南春卷皮。
越南春卷皮有別於閩南的潤餅皮。潤餅皮是由麵食做的，而越南春卷皮則是稻米磨漿而成，猶如腸粉，但比腸粉更Q、更透。所包食物清亮亮的，一眼望見，特別漂亮。
越南春卷皮一般超市裡的進口貨櫃、亦或是某寶上都有，價錢很便宜，50張一包，大約才一二十元錢。大千世界，沒有什麼是我們中國人吃不到的東西，哈哈。
而越南春卷的做法，比起我們經常吃的潤餅菜，更簡單便捷，口味更清爽。
看我是怎麼做的吧——
一、準備食材：
越南春卷皮2張、鮮蝦10小隻、黃瓜半根、高麗菜若干。
這是我晚餐的量，一個人吃，所以只用了兩張春卷皮，如果是想吃多一點，那麼50張皮任由你包。
而食材你可以變化萬千，海闊天空隨由你包，喜歡蔬菜、喜歡水果、喜歡魚肉，無所不可；喜歡熟的、喜歡生的，隨你心意。只要冰箱有食材，有一張越南春卷皮便可。
二、操作過程：
操作過程也是極簡單，但有些細節的處理，我還是囉嗦幾句。
1、高麗菜切絲，黃瓜切絲切圈，隨你喜歡。
2、鮮蝦挑去蝦線，清洗乾淨；
鍋中水開，下鍋白灼，白灼的時候可以加點姜、料酒去腥，也可以加點鹽提味；
水開後，即可撈起鮮蝦，浸泡在冰水裡，這樣蝦仁更Q滑；
剝去蝦頭蝦殼，留下蝦仁。
3、高麗菜我不喜歡吃生的，所以焯水一下；
焯水後放入冰水裡；
撈出瀝乾水分。
4、越南春卷皮，操作非常簡單；
只要浸泡在涼白開裡5秒鐘就行了，5秒，不會耽誤如何事情。
5、不用浸泡得太軟就可以包了，將一張透明的卷皮放案板上；
食材放入其中；
按照你喜歡的方式捲起來；
就是我今天超級低脂的晚餐，一滴油都沒有，健康，吃多少都無所謂。
建議蘸上魚露，會更越南；或是冰梅醬，會更夏天；但我更喜歡泰國甜辣醬，感覺就在東南亞。
陽光明媚，榕樹下乘陰，一身奧黛，你便是最美的越南女人。
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