禾泉農莊位於安徽省蚌埠市塗山風景區內，依山傍水、景色宜人，佔地面積1500畝。是古時大禹三過家門而不入、創建治水豐功偉績之地。農莊以展示皖北民俗風情、弘揚大禹文化、發展生態農業旅遊為主要特色，倡導和諧自然的農耕文化。農莊是國家4A級旅遊景區、全國農業旅遊示範點、全國休閒農業與鄉村旅遊示範點、國家級標準化試點單位、安徽省文化產業示範基地、安徽省林業產業化龍頭企業、安徽研學旅行基地和安徽省農業科技示範園。
農莊擁有皖北地區最大的生態餐廳，農莊的生態黑毛豬養殖示範場、梅花鹿苑、果園養雞場、有機蔬菜基地為遊客品味農家菜提供新鮮自然的原料。農莊擁有生態會所、生態咖啡廳、生態客房、草坪婚禮項目、露營燒烤、拓展培訓和越野車體驗基地等休閒娛樂和培訓場所，安徽最大的專業石榴盆景園、錦鯉觀賞塘、特色石榴園、垂釣塘、香油坊、傳統工藝釀酒坊及遍布農莊的上百種植物也別具一格、引人入勝。農莊自2001年成立以來，目前已走過18年的歷程，從創業之初到目前成為年遊客量60萬人次的旅遊景區，但禾泉走得並非一路坦途，有歧路，有彎道，有大坑，經歷過無數次的糾結、沮喪和徹夜不眠，才有了柳暗花明和峰迴路轉。
一、要當「地主」，不做「佃戶」
你是農莊主，但你是地主嗎？當這個問題提出來時，有人也許會覺得好笑，但如果你這樣問禾泉農莊董事長蔣保安先生，他肯定會給你點個大大的贊！這問題提得太好了。為什麼這樣說呢？因為經歷或者經驗讓蔣保安先生認準一個事實：作為農莊主，你是地主還是佃戶，這是農莊最終能否發展的關鍵。所謂「地主」就是土地要通過招拍掛的形式得到，或是鄉村旅遊項目使用的土地是國家政策允許開展鄉村旅遊項目建設的。「佃戶」是什麼呢？就是農莊所使用的土地是從農民手裡流轉來的，或者是通過其他渠道來的，但這個土地國家是不允許建設鄉村旅遊項目的。這裡的「地主」和「佃戶」只是用來說明土地是否能夠用於建設鄉村旅遊項目的形象化比喻。這二者有什麼區別呢？有天壤之別！對於做鄉村旅遊景區（農莊）的投資者來說，土地的所有權是第一位的。如果在沒有取得合法手續的情況下就盲目地搞建設，最後的結局很可能就是血本無歸。比如，有些農莊利用「大棚房」搞鄉村旅遊項目由來已久，有的已經辛苦經營了十幾年，但最後卻被無情的拆除了，無論是某位領導人口頭答應還是與地方政府籤訂了招商協議，都絕不能開展鄉村旅遊的建設工作。這也就是蔣保安先生一再強調「要當地主，不能做佃戶」一個重要原因。當然，還有一個原因：那就是土地的增值收入。農莊的土地如果不是通過招拍掛得到的，或者只是劃撥的，這樣的土地將享受不到土地增值的效益。比如一宗土地現在是50萬元一畝買的，10年以後可能就是200萬元一畝了，你現在不買，土地劃撥給你的，一毛錢都沒花，幹了十年了，你把周邊的地價都抬起來了，但物業的升值與你沒有關係。當「地主」不僅能夠避免因為土地違法帶來的風險，還能享受到土地增值的利益。如果做「佃戶」，用租賃、流轉的土地搞鄉村旅遊項目，根本就無法享受到土地增值、物業增值的收入。
二、「寧做乞丐，不做土豪」
如果你是一個認真的人，你會發現，在鄉村旅遊項目的投資者中有兩種類型的人：一種人口袋滿滿的、揮金如土；還有一種人囊中羞澀、克勤克儉。那種始終缺錢的人做的項目只要能堅持下來，反而生存能力、盈利能力更強，做的產品更有趣、更好玩，總結下來就是「寧做乞丐，不做土豪」。禾泉農莊只想做乞丐，或者說，禾泉農莊在有些項目的建設上，反對土豪的做派。做鄉村旅遊項目，有錢是好事，有錢做事更方便。但如果沒有充分的定力，沒有非常高的水平，有錢往往也能壞事。比如，要做一個菜園子，由於資金緊巴，菜園子的籬笆和圍牆只能用一些景區的竹子、樹枝和當地的一些石頭等材料來湊合，豈不知，這種最原始簡單的做法，恰恰讓城裡人喜歡上了，認為這樣的籬笆和圍牆才有鄉村的味道。但如果你是一個有錢人，對鄉村味道的鑑賞能力等方面卻跟不上，可能就會用歐式的欄杆做籬笆，用英式花園的建材來做果園的圍擋，還誤以為這樣做的東西檔次高，結果反而失去了人們喜歡的鄉村味道。本著「寧做乞丐，不做土豪」的思路，這幾年禾泉農莊在做每一個項目時，都秉承一點：禾泉要做的是一個讓遊客喜愛的鄉村旅遊項目，而不是一個看起來高大上的項目。比如景區裡的蘋果樹不一定種的多高端，技術含量多高，而只要能達到正常的質量就可以了，遊客要的是能看到蘋果長在樹上的那種景觀和能親手採摘蘋果的樂趣。
三、種樹栽花有竅門
禾泉農莊從2001年開始到現在歷時18年，來過的客人，如果隔幾個月再來，都會說禾泉農莊又變漂亮了。其實禾泉農莊就項目建設而言，和全國其他的農莊相比也沒有太大的區別，雖然禾泉也在不停地創新、不停地建設、不停地搞活動，但即使這樣，也不會每隔幾個月就會有那麼大的變化。為什麼客人會有這樣美好的感覺呢？有人對此進行過深入的分析，最終認定：禾泉農莊之所以受到客人的歡迎，是禾泉農莊的森林覆蓋率高，每一次來樹都會長大，花都會盛開，給客人的感覺就特別好。栽樹栽花種草坪看似簡單，其實有很大的學問。禾泉農莊在這方面就走過一些彎路。創建之初，這塊地上基本是荒地，創業者的第一想法就是栽樹！栽多多的樹！但栽什麼樹才科學？栽多少樹才合理？心裡並沒有數。出於盲目，造成了禾泉農莊在綠化建設上不太理想：一是栽樹的密度過大，導致樹的生長緩慢，反而比合理栽植間距生長的樹效益低。二是在綠化的設計上不專業，樹種的選擇上不科學，造成禾泉農莊前十年的綠化林相不良，季相不豐富，整個綠化沒有層次。三是栽植的位置不對。比如說在客房的門口，全部都栽上了香樟樹，開頭幾年還好，五年以後香樟樹長得特別茂盛，夏天遮陰房子裡很涼快，但是冬天房子裡一點陽光都進不來。無奈他們只能在房頂上開了天窗使冬天的太陽能照到房間裡來。四是綠色樹種多、彩葉樹種少，樹多花少。年輕人不喜歡綠色一片，他們喜歡五顏六色、百花滿園。為了儘快改變這一現狀，最近幾年禾泉農莊花了很多錢來進行園林綠化的改進。改造之前，他們開始調研分析：什麼樣的樹種最適合農莊，農莊的樹木怎樣分布最科學，還有農莊需要什麼樣的花？栽樹栽花種草坪，為禾泉農莊創造了一個優美的生態環境。為了保證這種環境之美是禾泉農莊常態的風景，禾泉農莊在兩年前專門設立了花藝師的崗位，聘請一位專業的花藝師，利用農莊修剪下來的樹枝、竹葉、花卉等材料，做成花藝盆景來裝點客房、會議室、餐桌。這些不花一分錢買材料做成的花藝作品受到遊客的追捧，花藝師還專門為遊客開設了花藝學習課程，為農莊增色許多。
四、好吃好玩有文化
每個從事鄉村遊的農莊都追求獨有的特色，這也是農莊得以健康發展的基礎，遊玩禾泉農莊你會有一個強烈的印象：這裡的鄉村旅遊融入了大量的文化元素，而這一點是禾泉農莊與其他大批農莊最明顯的區別，也是最大的特色。禾泉農莊從創建之始就努力打造農耕文化、大禹文化，並根據這一文化元素開設了富有特色的逛吃街，引入非物質文化遺產項目老石家梨膏糖、鳳畫、捏泥人、糖畫、虎頭鞋等項目，和高校合作成立了陶藝工作室、菊花產業園等項目，和社會各界文藝愛好者成立了禾泉作家村、薩克斯、長笛俱樂部，鋼琴、吉他俱樂部等公益性學習班，不僅為農莊增加了人氣，還為禾泉農莊增添了文化、音樂的符號，讓禾泉農莊景點變得更加多元化，更具有禾泉獨有的「氣質」。現在的禾泉農莊已從當初為客人提供單純的吃與玩，發展為好吃好玩有文化的鄉村旅遊目的地！禾泉農莊18年的發展歷程說明：在歷經風雨，走過坎途的過程中，要善於在實踐中積累經驗，企業的發展要沉住氣，不貪求大步跑、盲目地做，而是要用一種抱樸守拙的匠人精神去從事事業，慢慢走，笨笨做，時間看得見。
專家評語
在發展鄉村旅遊過程中注重規範土地利用，強調土地的使用權和經營權。在具體項目建設上找好定位，立足鄉村旅遊的特色和優勢，挖掘本土文化內涵，加強文化元素和鄉村旅遊的融合。將鄉村旅遊發展納入整體生態系統來考慮，注重綠化和生態環境建設。