臺灣丸莊推出新品黑豆醬油產品

來源:光明網

12月9日，臺灣百年老字號丸莊醬油在上海舉辦110周年紀念活動，重溫品牌百年來的發展歷程，詮釋黑豆醬心的釀造工藝。啟動儀式上，丸莊醬油宣布將推出全新黑豆醬油產品。

活動現場

據了解，丸莊醬油始於1909年，至今已傳承4代，發跡於臺灣傳統醬油故鄉——西螺，創始人莊清臨先生從小與醬類製品為伍，傳承「甕式」黑豆醬油缸釀工藝，遵循古法製程，由此釀造出來的黑豆醬油，口感醇厚，鮮味獨特，成為具有代表性的西螺特產。據了解，丸莊除了堅持古法純釀的黑豆醬油外，同時擁有高鹽稀態發酵技術，為業界少數同時具備兩種釀造工藝的專業企業。立業百年來，以汲古創新的精神，採用高鹽稀態生產工藝，突破性實現黑豆醬油的規模化生產，同時創新三道現代留香技術，賦予丸莊醬油獨特風味。臺灣丸莊董事長莊英堯表示，「丸莊即將開啟全新篇章，第一次和非家族成員益海嘉裡集團合作。此次丸莊帶著原是從大陸傳入的黑豆醬油再次回到大陸，非常期待它與益海嘉裡開啟的下一個百年。」

中國調味品協會秘書長白燕表示：「此次丸莊在「健康中國」發展戰略的大背景下，推出的特色新品黑豆醬油系列，採用擁有獨特的營養價值和「豆中上品」的美譽的黑豆作為原料，在原料選擇、產品創新、市場定位等方面差異化優勢明顯，既滿足了消費群體不斷增長的產品高端化和健康化的消費需求，又為我囯醬油行業的產品創新提供了大膽嘗試。」

丸莊醬油新品陳列區

據介紹，新品中黑豆原汁醬油採用全黑豆整粒萃釀，不添加食品添加劑，口味清爽富含滋味肽，在海鮮、熱烹料理的應用上表現尤佳；黑豆原釀醬油口感兼具醬香醇香，是天然釀造的好味道，清蒸、燒煮皆適宜；黑豆醇釀醬油採用二次發酵技術，涼拌鮮美，熱炒醇香；黑豆紅燒醬油是上色、燜煮的行家，用它燒肉倍香，紅亮不黑，一步到味。