文/ 李惠琳 編輯/ 鄢子為
醬油大王海天味業對火鍋底料下手了。
近日，海天天貓旗艦店上線首款火鍋底料，包含韓式辣牛肉、韓式部隊、新疆番茄、雲貴酸湯四種風味，單包價格為15.9元，四包組合價為39.6元。
客服介紹，火鍋底料是新上市的產品，客戶多是四個口味一起買，接下來會進入線下渠道。
官方信息顯示，火鍋底料的生產時間為7-8月，委託加工方為佛山海天（高明）調味食品有限公司。
與市場上的火鍋底料相比，海天系產品定位偏年輕化，包裝設計主打卡通風格，口味清淡，與川渝口味形成差異化。比如，韓式辣牛肉火鍋底料想要吸引喜歡韓流文化的年輕消費者。
海天布局火鍋底料，早就有跡可循。2017年6月，一篇名為《穩紮穩打穩增長 海天醬油規模化「突圍」有道》的文章提到，調味品市場成長較快的各類功能醬料及火鍋底料，也將加入到海天醬油的主要擴品範圍。同期，興業證券研報中提到，「海天味業將在火鍋底料行業一試身手」。
海天選擇今年上市火鍋底料品類，圖謀的是宅經濟下的大機會。申萬宏源研報顯示，預計2020年火鍋底料市場規模或將達310億元。疫情期間催生的「宅經濟」，讓火鍋底料的需求大增。數據顯示，今年春節期間，天貓上的火鍋底料銷量同比去年同期增長超200%。
儘管已誕生兩家上市公司，但國內的火鍋底料還是一個集中度較低、競爭格局分散的行業，前三大品牌的市場佔有率合計為26%。這也是新生品牌的機會。
弗若斯特沙利文的數據顯示，2018年市佔率排名前五的品牌分別是海底撈子公司頤海國際（13.4%）、紅九九（7.7%）、天味食品（5.0%）、德莊（3.4%）和紅太陽（2.9%）。行業龍頭企業頤海國際，7月中旬市值突破千億元，成為繼海天味業後，第二家市值超千億元的調味品企業。
與其他品牌相比，海天具有渠道優勢，能夠基於龐大的經銷商與餐飲、商超、流通等終端渠道，快速推向市場。截至2020第一季末，海天一級經銷商數量達到6107家，實現了31省會和直轄市的100%覆蓋，地級市100%覆蓋，縣級市場超90%覆蓋。
火鍋底料最核心的還是味道，海天此前沒有經驗。消費者喜歡川渝麻辣口味，清淡的海天新品能否被接受，需要打個問號。目前，該產品天貓商城月銷量僅為214件。