前幾天，坐擁893萬粉絲的二更視頻發布了一條關於南京日料店的宣傳片，一經發出，點擊量迅速破百萬，而這家名為「柒本味」的南京日料店，僅僅24小時就用營銷「殺死」了自己。
一家有規矩的日料店、沒有菜單、每天只接受十位客人，客人不齊不開席、不接生客，這些噱頭聽起來覺得很厲害，很有自己的堅持和文化內涵。
但是，很快就被眼尖的網友發現，老闆帶瘡切魚生、佩戴手錶、指甲未修剪、用芥末膏等等，立即引爆輿論，受到監管局檢查，並進行了處罰，責令停業！
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其實，殺死它的並不是營銷，而是，他對餐飲的輕視，對衛生健康的忽視，所以，要想真正做好，就一定要真誠的用心去做。
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而在西安，如今的日料店也是遍地開花，哪些選用的是真正的好食材，哪些又以真誠的態度對待食客，相信很多吃貨都會疑惑，怎樣才能在這萬花叢中選中真正有實力的那一朵呢，那就跟著愛吃君一起來看看，西安這幾家好吃的日料吧，總會有你喜歡的一款~
在一眾標榜高消費的西安日料界裡，石葵就像是一股清流，不僅有著傳統的日式風味，而且性價比極高，同等高端優質的日料，在石葵這裡絕對是物超所值的！
他家的招牌就是這個極具特色的「一鰻三吃」（原味，幹拌，湯泡）。單靠這個它家就已圈粉無數，這也是西安第一家正統關東做法的鰻魚飯三吃。店裡的鰻魚全都是主供日本市場空運而來的活鰻。
在日本，有這樣一句俗語，「串打ち三年、割き八年、焼き一生」，意思是穿串要三年，宰殺處理要八年，烤鰻魚要用一生。
在西安，能做出日本名古屋烤鰻水準的少之又少，石葵居酒屋算是一絕！
鰻魚活殺先蒸後烤這種做法要比關西流派的更細緻，肉質也更細嫩入味。
表皮香脆，肉嫩多汁軟糯綿密，肥美而不膩味，米飯充分的吸收了鰻魚的脂香和醬香，搭配鰻魚肉，一大口下去簡直幸福感爆棚！
在原味鰻魚飯的基礎上加入了香蔥、芝麻、芥末去調味，還搭配了香菇和蛋絲。再倒入石葵特製的鰻魚汁，拌勻入口，比經典吃法的口感更加濃鬱而富有層次感。
湯就是鰻魚肉骨熬製的湯，將湯倒入飯裡，攪拌均勻，清鮮的湯中和了濃鬱的鰻魚醬汁味，使其口感多了些清爽。待湯汁鰻魚和米粒相互滲透交融後，連吃帶喝，既鮮香又解膩，每一口都回味悠長！
談到西安的日料，一松是一定要擁有姓名的，很多人稱它為「西安懷石日料的典範」，無論是食材選擇還是服務，他們都做到了極致，可以說是大多數日料店不能比擬的。
雖然多年來一直站在金字塔頂端，但如今的一松，代名詞不再是「貴」，而是超高性價比、親民。餐廳環境禪意十足，清幽雅致，每一位員工都身著日本傳統服飾，讓客人更深刻的感受日本文化。
開放式的廚房中，可以觀看到匠人師傅們在我們面前處理鯛魚，他們的一招一式，看著刀刃遊走在鯛魚的邊緣。
不一會兒鯛魚刺身拼盤就映入我們眼前。精美的擺盤，讓愛吃君不忍心破壞它！
鯛魚刺身每一片都被切的薄厚一致，晶瑩又有光澤，完美到連每一條紋路都能看得清清楚楚！
沾上酸汁入口，冰爽鮮嫩，鯛魚的鮮活味道瞬間在嘴裡迸發，味道更佳豐富，還多了一絲清新的感覺。
想必大家對日料的印象就是「貴」，其實它貴的不只是價格，還有成本。這家日料的大廚已經「深耕」日料界24年，所以完全不用擔心會有踩雷的風險。
日料最廣為人知的菜品就是刺身，只有這樣才能真切感受食物的本味，檢驗一家日料店是否正宗的唯一標準，就是刺身是否「鮮」。
厚切的三文魚、去皮的甜蝦、嫣紅明亮的北極貝「躺」在厚厚的冰渣和紫蘇葉上「騰雲駕霧」上到你的餐桌。
三文魚的肉質細嫩緊實，口感爽滑，看似綿軟卻又不渣，回味清甜，經過日本醬油和紫蘇葉的加持，口感和味道更加豐富。
甜蝦刺身吃起來有粘稠、粉糯的特殊口感，入口以後，軟糯的蝦肉就像粘在舌頭上一樣，讓這份鮮甜在味蕾上持久爆發，難怪有人稱之為「來自冰海的魔法攻擊」。
地址：西安市雁塔區科技路金橋國際廣場
人均：107元
誰說日料一定要貴，性價比超高的日料這裡就有！這家店門面雖不大，卻也不失自己的小格調，原木色的裝飾，充滿濃鬱的日式風情~
他家最好吃的還屬美式壽司，和傳統壽司的區別就在於，形式獨特創新，口味豐富多樣~而且每一款壽司都能打！
作為芝士控的愛吃君簡直不要太喜歡它，除了表面特有的北海道芝士淋面，包裹的內陷還有披薩中常用的芝士，濃濃奶香搭配著蟹肉簡直不要太滿足！
這款美式壽司融合了陝西本地的味道，壽司選用了烤肉醬，火炙的牛肉搭配著孜然和辣子，滿滿都是烤肉的香味~
鮨期Sushi Ichie特聘主廚Chris Xu，曾是亞洲最佳前50餐廳主廚，日料造詣精湛，超逸絕倫。店裡裝修也十分清幽典雅，坐在這裡，你可以安心的享受每一口匠心絕倫的美味~
來自日本當日排名第一的極上紅海膽，每天只有一小盒！是國內難得一見的臻品。
刷上秘制醬油，直接遞到我的手上，不經過盤子是因為容不得半分放置。整個吞下，入口即化這個成語，像是為這頂級海膽量身定製一般，在山葵的刺激之後，滿是油香甘甜。
藍鰭金槍魚赤身來自魚脊部位，脂肪最少，肉質緊實而富有咀嚼感。
中腹部位，已經能看到肉質的顏色漸變，入口既有脂肪的甘甜柔潤，又能品嘗到魚肉的微酸。
地址：西安市碑林區太白北路96號1層
人均：640元
提起居酒屋，總會不自覺的想到日影中的場景。結束了一天繁忙的工作，走進一間小屋，原本緊繃的神經慢慢鬆弛下來，開始享用食物和酒帶來的慰藉。
奈九的特別之處在於將日本雜貨鋪PUEBCO與居酒屋結合，你既可感受到雜貨鋪裡美好有趣的生活態度，亦能體驗居酒屋裡的精緻美食。
不用蘸料直接入口，鮮嫩的魚肉包裹著米飯，隨後慢慢散發出的焦糖的香味，壽司米的酸甜與焦糖恰到好處的融合，吃完一整個讓人覺得幸福滿滿！
鱈魚在於緊緻又不失柔軟的肉質，魚皮烤制到外層酥脆，內側還稍帶油脂，吃的時候還保留一點豐腴的口感，讓人覺得回味無窮。
這是一家純正的日本關西料理，雖說西安當下日料越來越多，形式上也越來越豐富，卻難免有一些本末倒置了。
美食其實真正追求的就是食物的本味，像是在藏拙吃到的關西料理，對優質的食材進行恰到好處的烹調，可能外觀上不足以令人驚豔，但每一口食物，都美好到想讓它們在口中儘可能的多做停留。
豆腐的造型只是假象，入口有一種綿沙的感覺，將頂端的姜沫拌入，花生豆腐飽沾湯汁，香味就立馬被激發出來。
在清爽的鮮味下回味出淡淡的檸檬清香，初嘗的清爽鮮味變得厚重，帶著大海的味道，在口中久久停留。
每年的1-5月，在藏拙能夠吃到珍貴的熊本蠔，據說熊本蠔根本不需要檸檬，在純美的鮮味中細品，能吃出水果味，愛吃的小夥伴一定不能錯過！
地址：西安市雁塔區團結南路中華世紀城西門
人均：186元
這家日料店之前在中貿開店的時候，就因超高的性價比擁有著一大批忠實粉絲，後來老闆把店搬到了德福巷，依舊座無虛席。
這道醬爆玉子燒一定要趁熱吃，香甜的芝士將培根包裹，和蛋皮融合在一起，光看拉出來的芝士絲就讓人食慾滿滿。
木魚屑和和蟹籽，在唇齒間和蛋皮、芝士融合，又在濃鬱的奶香味中，緩緩帶出一絲鮮美味道~
一進店，就讓愛吃君瞬間感覺穿越到了日本。這裡有如日本當地居酒屋輕鬆隨意的氛圍，如同一個喝酒聊天的地方。不用輕聲說話，也不用儀表端莊，喝酒喝到興頭上高歌一曲也沒在怕的。
鰻魚烤到微微滲出油來，表皮焦脆，肉感嫩滑緊實。口感也十分的細嫩鮮美。
這是店裡最受歡迎壽司，頂上鋪著炸紫薯絲，內裡包裹著杏仁、腰果、三文魚等豐富的配料。
這家餐廳的主廚是來自日本的，許多人前去用餐，就是衝著他家的主廚伊藤一郎。師傅從18歲開始料理製作，如今已經從事長達46年。
如果你懂得欣賞日料，也有興趣來一嘗用心的壽司，那最好是選擇坐在店裡的壽司臺前，近距離觀賞這堪稱「精美」的精心雕琢的製作過程。
在主廚熟練又遊刃有餘的操作下，壽司米顆粒圓潤，新鮮的魚肉切片肥美滑嫩，兩者完美交融。
還沒開始咀嚼，剛入嘴的那剎那，味蕾就被驚豔到了，在這裡吃過壽司後，你會明白原來自己以前吃的只是魚和米。
鰤魚是日本料理中的頂級食材，身上積累了大量的脂肪，肉質緊實，脂膏豐富，鮮嫩甜美。