導語：燉雞湯時，有人直接燉有人先焯水？大廚：都不對，難怪雞湯口感差
堅持喝雞湯，對於增強人體的免疫力有著非常好的幫助，所以我便時不時會燉雞湯給家人喝，燉雞湯的方法其實非常簡單，掌握好了其中的方法技巧，做好的雞湯不僅是口感好，而且還更加易於人體吸收，燉雞湯還可根據個人的喜好隨意搭配食材，香菇、蟲草花亦或是紅棗等等都是不錯的選擇，多樣的搭配會使得整體的口感變得更佳，在燉雞湯的時候很多人會選擇將其直接下鍋燉，難怪口感會比較差，大廚表示只有用了正確的方法做，雞湯整體的口感才會更佳，下面我們便來一起學習雞湯的做法。
香菇雞湯的做法：
備用食材：
老母雞1隻，香菇10朵，紅棗1小把，香蔥3根，食鹽少許；
製作過程：
第一步，老母雞一隻，事先將其不能食用的部分去除乾淨，然後將其仔細清洗好，將雞剁成大塊，放入在清水中浸泡1個小時；
第二步，中途需要換掉泡出的血水，然後仔細將其衝洗乾淨，幹香菇事先放入在溫水中將其泡發，去掉根蒂，搓洗乾淨便可，香蔥3根摘去根底清洗乾淨；
第三步，將香蔥挽成蔥結用，紅棗事先也放入溫水中泡一泡，搓洗乾淨紅棗皮，準備好所有食材後便可開始燉湯，將洗淨並控水的雞肉放入砂鍋中；
第四步，同時加入香菇和紅棗，將香蔥節放入鍋中，一次性加足清水，加上鍋蓋，開始燉煮，大火將其煮開後，即可轉為小火慢慢燉；
第五步，查不到一個半小時的時間，將其燉好後，便可關火，打開鍋蓋，加上一點點食鹽調味，撒上少許的蔥花做點綴。
小編總結：雞湯不管是用料亦或是烹飪方法都非常簡單，簡單的操作便能做出營養更美味的食物，我隔三差五便會燉雞湯給孩子喝，提升自身的免疫力，減少生病，雞湯的用途其實非常廣泛，適合各類人群享用，很多人習慣在飯店買現成的雞湯，雖說是口感比較好，但其用料是否乾淨衛生我們都不得而知，所以還不如自己親手做，家人喝著起碼能放心，再者說自己購買食材成本相對也特別實惠，相信大家看完食譜便也能發現雞湯的做法其實並不難，掌握好其中的方法技巧，做的雞湯便會非常好。
烹飪小技巧：
燉雞湯有人直接燉有人先焯水？大廚表示這都不對，直接燉容易太膩味，而焯水是燉雞湯的大忌，正確做法應該是將雞肉放入清水中泡一泡，這個過程可以很好將其中的血水逼出，燉的雞湯不僅是口感好，而且營養還不易流失；幹香菇需要事先將其泡發才可進行後續的操作，注意浸泡的時候用溫水，更能充分激發其中的香味，香蔥不用切，直接挽成蔥結便可；燉雞湯的時候小火慢慢燉煮，所需時間可以相對長一點，記得燉湯的鹽一定不能早加，如果一開始加鹽了，很容易導致其中的蛋白質凝固，營養不易被釋放，所以在湯燉好後再加鹽便可。掌握好方法，雞湯鮮香好喝，而且營養還充足，歡迎大家收藏學習這個做法！