紅薯是生活中常見的一種食材，吃紅薯有諸多的好處，可是你們知道嗎?紅薯葉的營養價值也不少呢。今天小編給大家講講紅薯葉的營養價值、吃紅薯葉的好處以及紅薯葉的搭配禁忌有哪些。
紅薯葉的營養價值
現代營養研究發現甘薯葉具有特殊風味和豐富營養，是多種蔬菜不可比擬的，維生素C、B2、胡羅卜素及α-生育酚含量頗豐，是人體所需礦物質良好的供給源。據分析，番薯葉所含的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需胺基酸豐富，而草酸含量又很少。
番薯葉也含豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基「殺手」，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。
另外，近代科學研究也表明，甘薯葉和塊根中含有大量的液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，有利於預防冠心病，同時還能防止肝臟和腎臟中結締組織的萎縮，保持消化道、呼吸道和關節腔的潤滑。甘薯葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運轉，具有清潔腸道的作用。
吃紅薯葉的好處
增強免疫力
紅薯莖尖中含有豐富的黏液蛋白，紅薯葉含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，經常吃紅薯葉可以補充我們所需要的維生素C，還能夠提高免疫力，預防感冒。
促進新陳代謝
紅薯葉中所含有的黏液蛋白有促進新陳代謝，提高身體抵抗力的功效，因此，對於那些身體素質不好，代謝能力不足的人群來說就可以食用它，對於調節身體來說，效果是特別顯著的。
保護視力
現在我們經常要面對長時間的電子產品，很容易會導致眼睛疲勞，視力就會逐漸的下降。常吃紅薯葉，可以保護我們的視力。因為紅薯葉當中還有豐富的維生素A，維生素A有助於我們保護視力，有明目養眼的作用。
改善便秘
紅薯葉當中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維有助於腸胃的蠕動，可以幫助我們潤腸通便，改善便秘，幫助我們身體排毒。大家可以在每天早上做稀飯時，往鍋中放入些紅薯葉，因為，早上腸道蠕動開始運行，吃紅薯葉恰恰刺激腸胃，能夠讓人很快的有便意的出現。
預防高血壓
紅薯葉當中富含有鉀元素，可以維持身體內部滲透壓平衡，有助於血壓的控制，如果有高血壓的朋友，可以經常吃紅薯葉這道蔬菜，有助於預防血壓。
可以抗癌
紅薯葉裡含有豐富的多酚，多酚具有抗氧化功能。而氧化損傷是導致許多慢性病，如心血管病，癌症和衰老的重要原因。因此，多酚的抗氧化功能可以對這些慢性病起到預防作用。
均衡營養
要想均衡膳食吃紅薯葉是非常有必要的，其中所含有的維生素、澱粉、鉀、鐵等元素的含量充足，能有效給身體補充營養。
紅薯葉的搭配禁忌
紅薯葉不能與青椒同吃
紅薯葉富含維生素A，具有抗氧化作用，能促進新陳代謝，可抗衰老，去皺紋。但紅薯葉與青椒同食，會破壞維生素A，因此一般在炒紅薯葉時都會加蒜等清炒，而不會加青椒。
紅薯葉不能與柿子同吃
這兩種食物同食，會導致人體的胃酸分泌增多，紅薯葉與柿子的果酸會發生沉澱，凝聚反應還會形成硬塊，容易造成胃潰瘍，胃出血等現象。
紅薯葉不能與雞蛋一起吃
雞蛋中含有大量膽固醇、蛋白質，而紅薯葉中是含有一些鞣質，這兩種食物同時吃，會引發腹痛。
結語：紅薯葉中富含的微量元素可幫助我們改善便秘、提高視力和促進體內的新陳代謝等好處。在食用紅薯葉的時候，要注意紅薯葉是不可以和青椒、柿子以及雞蛋一起食用的，以防身體發生不適。