要說起火鍋，吃貨們就會滔滔不絕地講起各種火鍋。火鍋是集大成者，它能容納各種食材。作為中國有名的特色美食，它不僅是中國人生活中不可分割的一部分，也是外國人對中國的一種新的認識。中國的火鍋享譽全球，然而我們的鄰國，也愛吃火鍋。
日本的火鍋，就是關東煮。這種源自關東地區的美食，以清淡的口味為主。湯底是火鍋的靈魂，以海帶和木魚花熬成的湯頭，用來水煮各種食材。關東煮的涮料，有土豆、海帶這些常見的食材，也有像魚餅、竹輪等日式特色小吃。
經過鮮美的海鮮高湯水煮後的食材，可以直接吃，也可以蘸醬。日本人的蘸醬，有芥末、味增，還有生雞蛋。直接把一個生雞蛋打入碗裡，攪勻後，就可以用來蘸煮好的食材。
韓國人的火鍋，以部隊火鍋最為有名。最早的部隊火鍋，是韓國人把美軍遺棄的罐頭撿回來後，和泡菜一起燉煮了吃。而如今的部隊火鍋，除了經典的午餐肉和泡菜，還會加入魚餅、年糕等多種食材。韓國火鍋最大的特點，就是泡麵是標配。
雖然我們吃火鍋的時候以可以下主食，但是通常都會在最後根據需要來煮主食。而部隊火鍋一開始就把拉麵和各種食材放到鍋中一起煮，有點像是煮一鍋的拉麵。而在火鍋中放入一片芝士，能讓它更加香濃。
中國的火鍋種類很多，火辣辣的四川麻辣火鍋，滋補的老北京羊肉火鍋，新鮮的潮汕牛肉火鍋等等。每一種火鍋的湯底各不相同，而涮料又各有各的特色。麻辣火鍋的紅油湯底，用來涮毛肚等內臟尤為美味。而老北京一個獨特的銅鍋，在涮羊肉的過程中，愈發鮮香。潮汕牛肉火鍋一頭牛各個部位的肉都有，清湯還是牛骨湯，都能涮出一個鮮味。
日本火鍋，韓國火鍋，中國火鍋，比起麻辣湯底，我更愛這種湯底，那就是鴛鴦鍋。鴛鴦鍋一個鍋裡兩種湯底，既能讓愛吃辣的人吃到麻辣鍋，又能照顧到不能吃辣的其他人。即使口味不同的人，也能坐到一起來吃火鍋，這才是火鍋的包羅萬象。
【免責聲明：文中圖片引用至網絡，如有版權方請聯繫刪除】